“三姐妹谷物碗配玉米、豆类和南瓜”

三姐妹谷物碗：搭配玉米、豆类和南瓜的完美组合

“`html
Laura Murray商务准则。

Crystal Wahpepah的餐厅Wahpepah’s Kitchen延续了她作为湾区餐饮师的工作：制作和提供养身并教育用餐者的美洲原住民美食，旨在促进土著食品主权。她的菜单与她在加利福尼亚州奥克兰成长的Ohlone土地的渊源和她所在的多原住民社区的食物传统紧密相连（Wahpehpah是俄克拉荷马州Kickapoo部落的成员）。整个北美洲的部落都讲述了“三姐妹”的传说，这是一个关于玉米、豆类和南瓜如何相互帮助生长并维持社区的故事。Wahpepah对这些土著主食的命名是她菜单上不可或缺的一环：这款素食碗留下了足够的空间供您根据自己的喜好进行调整，就像餐厅一样。如果没有草莓，可以尝试蓝莓或石榴籽；使用您最喜欢的坚果；随意搭配您使用的绿叶蔬菜。然而，使用玉米、豆类和南瓜是必不可少的。如果你能效仿Wahpepah并使用这道菜谱来寻找与你所在地区土著农民的联系，那就更好了。

三姐妹素食碗

供4人用

Wahpepah’s Kitchen

加利福尼亚州奥克兰

食材

调味料：

• ¼杯（60毫升）龙舌兰糖浆
• ¼杯（60毫升）橄榄油
• ¼杯（60毫升）苹果醋
• 盐和新鲜磨碎的黑胡椒

碗中所需：

• 1杯（115克）冬南瓜丁，如南瓜、意大利面条南瓜或美人瓜
• 3汤匙橄榄油
• 盐和新鲜磨碎的黑胡椒
• 1杯（20至30克）新鲜菠菜
• 1杯（200克）煮熟的温热藜麦
• ½杯（175克）煮熟的白豆
• 1杯（145克）煮熟的黄玉米粒
• 1杯（165克）草莓丁（或其他四季水果）
• ⅔杯（85克）紫洋葱丁
• ⅔杯（75克）胡萝卜丝
• ⅔杯（80克）切碎的坚果，如核桃或山核桃
• 可食用花卉（可选）

步骤

1. 制作调味料，将所有食材放入碗中搅拌均匀。如果要提前准备，可将其存放在密封容器中，放入冰箱保存最长4天。
2. 将烤箱预热至350°F（175°C）。将切丁的南瓜与1汤匙橄榄油一起拌匀，用盐和胡椒调味。将其放入烤盘，将切面向下放置，烤制10至15分钟，直到略微变黄。待用。
3. 同时，将锅置于中小火上，加入剩余的2汤匙橄榄油。加入菠菜，炒至菠菜变软，约3至5分钟。用盐调味，待用。
4. 食用时，如果酱汁分离，再次搅拌均匀，然后将其倒入4个个人用小瓷碟或小碗中。将每份碗食材放在大而浅的碗或盘碗中央，煮熟的温藜麦放在中心位置。将部分南瓜、豆类、玉米、草莓、洋葱、菠菜、胡萝卜和切碎的坚果放在藜麦周围，留出空间放置碗中的调味料。如有需要，可以选用可食用花卉进行装饰。

编辑备注

在这里添加蛋白质的想法
“`

选自《EATER：100家必备餐厅食谱》，希拉里·迪克斯勒·卡纳文著。文字和插图版权所有 © Vox Media, LLC. 文字作者希拉里·迪克斯勒·卡纳文，插图作者Alice Oehr。摄影版权所有 © 2023 Laura Murray。出版：Abrams

• dinner
• vegetarian