Rúhé zhìzuò (hé shǐyòng) shūcài miàntiáo
(Literal translation How to make (and use) vegetable noodles)
素食面条是面食的绝佳替代品 – 如果你对麸质敏感，需要避免它，或者如果你想在家人饮食中增加更多蔬菜。此外，孩子们可以帮忙制作，这总是一个额外的好处！有很多原因让我喜欢做素食面条。
他们已经流行了一段时间，你甚至可以在商店里买到它们。但是在家制作它们非常容易（而且有趣！）。我的家人喜欢用旋转切割器尝试不同的蔬菜。
我们最喜欢的快速工作日晚餐面条食谱有炒菜、日式拉面和其他传统的面食。这也是让你喜爱的外卖食品版本更健康的好方法 – 亚洲、中式、意式等，有无数的可能性。
为什么选择蔬菜？
即使你不是无麸质或低碳水化合物饮食，蔬菜面条也是传统面食或炒面的绝佳替代品。富含维生素、矿物质和纤维，这些蔬菜是任何你已经做的食谱的强大替代或补充。而且由于做起来很有趣，你的孩子会想帮忙。当我的孩子们帮忙煮晚餐时，他们更有可能尝试新食物。
一个好的经验法则是使用通常用于制作热面食或煮面食的蔬菜。作为凉拌菜的蔬菜可以制作出漂亮的沙拉。蔬菜面条准备时间短，烹饪时间也很快（如果需要烹饪），因为你不需要煮水或打开烤箱。晚餐的总时间很短，这使它们成为快速工作日晚餐的选择。
如何在家制作素食面条
正如我提到的，你可以在商店里购买蔬菜面条，如果你时间紧张，它们是很好的选择。但是在家制作它们很容易且经济实惠。
制作蔬菜面条最简单的方法是使用旋转切割器。有几种不同的选项可供选择。如果你已经有一台 Kitchenaid，Kitchenaid 旋转切割器附件是一种非常简单的快速获得面条的方法。但是这款台面式版本也是另一个很好的选择。这两个选项都附带了几个刀片，可以制作不同类型和大小的面条。
在家制作面条，首先需要洗净并修剪所选蔬菜的两端。有些蔬菜需要剥皮，在旋转切割之前进行（例如甜薯和南瓜）。
接下来，将蔬菜居中放置在刀片上，并确保它牢固。然后，让机器做它的工作！如果你选择的是台面式版本，只需以圆周运动转动手柄即可。如果使用 Kitchenaid 附件，它会自动工作。看着蔬菜变成面条的过程非常有趣。
如果我要制作西葫芦面条，我喜欢准备一个漏网，将它们放在水槽里沥水几分钟，因为它们比其他蔬菜含水量更高。
哪些蔬菜可以制作成面条？
我的家人想尝试不同于经典的西葫芦面条，我们喜欢在旋转切割器中试验不同的蔬菜。任何圆形或半圆形的蔬菜都可以制作成“面条”。我们尝试了几种不同的蔬菜，找到了我们最喜欢的，还有最喜欢的面条食谱。
西葫芦
西葫芦面条是经典的面食替代品。它们具有轻淡的口感，所以你可以在很多面食食谱中使用它们。用西葫芦面条代替意大利面，加入番茄沙司，就能快速做出低碳水化合物的工作日晚餐。轻微炒煮它们，但不要煮太久，因为它们很快会变软。或者，你可以将它们用作简易牛肉拉面中美味牛肉拉面的荞麦面替代品。
欧洲萝卜
欧洲萝卜比较坚固，烹饪时效果更好。我喜欢用这种蔬菜制作欧洲萝卜虾捞面。这道亚洲菜肴是点外卖的最爱。我不使用酱油，而是更喜欢椰子氨基酸，与欧洲萝卜稍微甜味搭配得很好。
甜薯
另一种受欢迎的选择是甜薯面条。这些根菜更加坚固，所以适合在烹饪食谱中使用。我们最喜欢的主菜之一是用甜薯面条做的虾鸡蛋芝士甜薯面条。或者在炒锅中用芝麻油中高温炒炒面条（如果你有的话）。加入一些你最喜欢的蔬菜，即可快速制作出中式晚餐。我们还喜欢用甜薯制作卷曲薯条，放入我们的空气炸锅中。
萝卜
另一个坚固的蔬菜选择是萝卜。你可能不会想到使用这种根菜，但它含有丰富的维生素C和钙，可以增强免疫力。我还没有尝试过，但我敢打赌，将萝卜切成面条后，加入这个越南米粉食谱会非常美味。另一个很好的选择是用咖喱调味料炒一些萝卜面条，作为丰盛的配菜。
胡萝卜
这种坚固的根菜非常适合制作面条。它也是摄入额外维生素A的好方法，因为胡萝卜富含这种重要的营养物质。它们非常适合作为沙拉的装饰品，给它增添亮色。另一个喜欢的选择是酥脆胡萝卜沙拉，轻爽的面条沙拉增添了一丝脆劲。
南瓜
与西葫芦类似，南瓜面条是个口感温和的很好选择。它们可以轻微煎炒，但你需要保持表面有嚼劲，以免煮得太久。这些面条很适合用来代替米粉的泰式鸡丝河粉。我喜欢在上面撒上香菜和葱花，这是泰式外卖的完美替代。或者你可以把南瓜面条放入汤类食谱中，作为无麸质的选择。
花椰菜
我们非常喜欢烤花椰菜，而且我们发现了一种重新利用花椰菜茎的方法：做面条！确保先去皮，然后螺旋切片，制作一个美味的脆口花椰菜沙拉。添加一些葡萄干、自制的蛋黄酱、一点蜂蜜和一些培根。或者烹煮它们，然后加上辣虾炒菜。撒上少许芝麻油作为装饰，当你想吃中餐时，这是一个绝佳选择！
坚果南瓜
这种丰盛的蔬菜是制作面条的绝佳选择。当你选择时，确保选择一个梗比较长的，因为那是你要使用的部分。保存底部的部分并烘烤。它的温和风味意味着你可以将它与意面酱、红辣椒碎和帕尔马干酪一起使用，轻松做出意式晚餐。
甜菜
甜菜是最健康的蔬菜之一，而且我的孩子们喜欢把它们的手指弄得红红的！这些坚固的面条在轻微煎炒后，配上罗勒香蒜酱或香菜香蒜酱，是快速素菜的好选择。或者烹煮它们时加入几瓣大蒜，再在上面加一些腰果，作为一道配菜，增加一些蛋白质。
如何挑选面食蔬菜
无论你想要用哪种蔬菜来制作面食，都要选择大小适中的蔬菜。这是因为你希望它们能够适应螺旋切割器。你可以切成较小的块状，但如果能找到中等大小的蔬菜会更好。
对于像胡萝卜和藜蒿这样的蔬菜，确保选择较大的。通常可以在百货部找到这些，而不是购买一袋。此外，选择质地较硬的蔬菜，而不是软的，这意味着它们在商店里放置时间较长，不够新鲜。
你曾经尝试过蔬菜面条吗？你最喜欢哪一种？
