糟糕的一天?来一碗小面吧
糟糕的一天?来一碗小面,放松心情吧
如果你需要证明吃得好通常意味着生活得好,那就不用看Dan Pelosi以外的人了…
大多数人都将Pelosi称为Grossy Pelosi(这个昵称是根据电影《从未被吻过》中的主角而起的),在大流行期间,他在Instagram上记录了他的家庭烹饪冒险,并邀请大家(虚拟地)与他一同参与。很容易理解为什么会有这么多人加入进来:他的食物丰盛、他的世界多彩、他的气氛喜悦。充满肉丸的大锅,装满意大利三明治的亚声虚拟生日蛋糕和粘糊糊的肉桂面包卷,奶酪早餐三明治,畅游于他著名的伏特加“酱”中的通心粉。现在,我很高兴地告诉大家,他在他的第一本书《我们一起吃饭吧》中抓住了所有这些喜悦。
这本书中的食谱是典型的Pelosi——舒适、易接近,但是它们通过大意大利美国家庭的视角来呈现。“在我一生中与我的祖父母、父母、姑姑、叔叔和妹妹谈论食物的时间更多,你可能会认为我们没有更多可说的了,”Pelosi写道。“但我花了更多的时间与这些人讨论食谱,吸收了我们家族的所有知识、故事和秘密。”你会见到全部人物阵容,包括他的父母、他100岁的爷爷Bimpy、他的男朋友Gus,以及将他们通过世代相连的食谱:意式各种炸鱼、以面包为基础的浓汤、 Bimpy的披萨、Bimpy的千层面和豌豆、Bimpy的意大利面,每道食谱都伴随着最迷人的个人历史。其中我最爱的就是这款奶酪花样多彩的Pastina。
Pastina(来自《我们一起吃饭吧》,Dan Pelosi)
Pelosi说:“每个意大利裔美国孩子都知道,佩斯蒂娜是修复一切问题的最有效方法。生病了?伤心?生活中最糟糕的一天?这是一碗热腾腾的佩斯蒂娜只给你。每个家庭都有一些传承自几代人的这道菜的变种,恕我冒犯任何人的祖先,但是我爸爸制作的佩斯蒂娜药性最强。他的处方包括完美的汤底、鸡蛋和黄油的完美组合。这个食谱故意只供一人食用:无论何时,只为你准备。”
1 1/2杯蔬菜或鸡肉汤1/2杯佩斯蒂娜面2个大鸡蛋1/4杯新鲜磨碎的帕尔玛或佩科里诺奶酪,加一些供份用4大汤匙(1/2条)无盐黄油新鲜磨碎的黑胡椒,供份用
在一个中型炖锅中,将汤煮沸。根据包装上的说明,搅拌佩斯蒂娜面,煮至al dente。
当面食准备好并吸收了汤汁,取下锅子。将鸡蛋打入锅中,迅速搅拌均匀,然后加入帕尔玛干酪和黄油,搅拌至黄油完全融化。
将佩斯蒂娜转移到碗中,撒上更多的帕尔玛奶酪和一些黑胡椒碎。享受并看着所有的烦恼都飘走。
谢谢你,Dan!我们喜欢你的新烹饪书。
P.S. Molly Baz的柠檬意大利带子和我们最喜欢的鸡肉帕玛丸子。
(照片由 Let’s Eat 的 Andrew Bui 拍摄。)