“我根据Alton Brown, Ree Drummond和Alex Guarnaschelli的绿豆焗菜谱做了几道菜，其中有一道比较适合在烧烤聚会上，而不是感恩节晚餐”
从Alton Brown、Ree Drummond和Alex Guarnaschelli的绿豆焗菜谱中获得灵感，我为您提供两道最适合烧烤聚会的美食，而非感恩节晚餐
特里·彼得斯
- 我做了亚历克斯·格纳赤拉利、奥尔顿·布朗和瑞·德鲁蒙德的绿豆烩菜。
- 格纳赤拉利的烩菜尝起来像高档牛排餐厅的味道。
- 德鲁蒙德的版本最不传统，布朗的版本最接近我常用的食谱。
对我来说，绿豆烩菜是不可或缺的感恩节副菜。
我常用的食谱是用罐装绿豆、浓缩蘑菇汤和法式炸洋葱制作的标准食谱。
但为了确保我没有错过更好的东西，我按照了三位名人大厨的食谱：奥尔顿·布朗、瑞·德鲁蒙德和亚历克斯·格纳赤拉利。
以下是绿豆烩菜的比较结果。
特里·彼得斯
每个食谱都要求修剪过的新鲜绿豆在沸水中焯水几分钟，然后放入冰水中冷却以停止煮熟过程。
煮的时间因人而异，有的是两分钟，有的是五分钟。但由于我喜欢绿豆在烩菜中更软糊糊，所以我将所有的绿豆都焯水五分钟，然后再放入冰水中。
特里·彼得斯
布朗的绿豆烩菜最接近我成年以来一直做的菜。
食谱包括裹面包屑的洋葱、绿豆和蘑菇酱，一切都相当简单和直接。
特里·彼得斯
布朗的食谱涉及制作一种对我来说很像浓缩蘑菇汤的酱料。它包括切碎的蘑菇、黄油、鸡肉高汤和淡奶油。
制作这个酱非常简单，味道美妙。我立刻就知道它会和我通常使用的罐装版本相似，但更加新鲜和有味道。
特丽·彼得斯
对于酥脆的装饰，布朗要求用黄洋葱，切成半圆形薄片。
我将薄片裹上面粉、面包糠和盐，然后烘烤至变得金黄脆口。
特丽·彼得斯
在所有食材准备好之后，我开始将青豆、蘑菇酱和四分之一的洋葱混合在一起，来组装这个烤菜。
最后，我将剩下的脆洋葱撒在上面，然后以华氏475度烘烤15分钟。
特丽·彼得斯
单从外观上看，布朗的烤菜显然是这三种中最传统的。它看起来像我多年来一直做的绿豆烤菜，并具有相同的风味。
但是，布朗的版本比我的更好。它是一种更高级、更新鲜、更有味道的绿豆烤菜。
我可能会在以后的感恩节晚餐上开始制作它。
特丽·彼得斯
在瓜纳舒利的烤菜食谱中有很多熟悉的食材，比如蘑菇、青豆和洋葱。
但是厨师用了红洋葱，而烤菜的酱汁中含有浓郁的第戎芥末。
特丽·彼得斯
和布朗一样，瓜纳舒利在她的食谱中也有对洋葱的特殊要求。在裹面糊和炸之前，将洋葱切成超薄圆片。
在几杯菜籽油中炸红洋葱圈时，我有些紧张，但实际过程比我预期的要容易。
将洋葱片裹上面粉后，我分批炸至金黄，然后让它们在纸巾上沥干并撒上盐。
在所有三种砂锅配料中，这些是最脆、最美味、最有味道的。
Terri Peters
除了加入了第戎芥末外，Guarnaschelli的酱料制作起来很熟悉且直接。
一切准备好之后，我在顶部撒上了脆洋葱，然后在350华氏度下烘烤了大约10分钟。
Terri Peters
我可能会将传统的绿豆砂锅，像Brown的那种，留给感恩节晚餐。但Guarnaschelli的版本则可以作为家庭提升餐中的配菜。
第戎芥末的酸味结合炸红洋葱的咸脆口感，使得它成为烤牛排到烧烤肉类等各种菜肴的完美搭配。
Terri Peters
Drummond的砂锅放弃了传统的洋葱和蘑菇，而是使用了培根、切碎的红甜椒和奶油芝士酱。
我对它会变成什么样子感到好奇。
Terri Peters
我完全按照食谱制作，但我不禁想知道它与我传统而心爱的绿豆砂锅相比如何。
大部分步骤涉及在炉子上的平底锅中混合奶酪酱的配料，然后加入煮熟的培根和焯过水的绿豆。
在烘烤前，我在砂锅上撒上面包屑而不是脆洋葱，并在350华氏度下烘烤30分钟。
Terri Peters
这道带有培根和奶酪的菜非常美味，尽管它的味道与我以前吃过的绿豆砂锅完全不同。
下次，我会在面包屑上加入一些黄油使其更加金黄。
我特别喜欢尖锐的切达奶酪和红甜椒带给这道菜的味道-我可以看到这是一个有趣的配菜，适合在夏季烧烤中享用。
我的丈夫更喜欢这个版本，并说如果你想在感恩节聚餐中带上一道引人注目的菜肴，这道菜会受到关注。
Terri Peters
新鲜出炉，Guarnaschelli的脆、咸、洋葱味十足的菜肴是我绝对的最爱。奶油芥末酱提升了它的高雅和奢华感，而洋葱则充满了风味。
但我认为任何节日餐最好的部分就是剩菜。第二天，Brown的绿豆烩饭脱颖而出，成为了三款菜肴中最好的。
传统的奶油蘑菇酱与绿豆融合在一起，味道变得更好了。对于感恩节来说，我认为Brown的食谱是赢家。
Drummond的食谱很美味，但它对我来说并不像一道绿豆烩饭。如果我再做一次，可能会选择其他时候。
