2023年的6款最佳咖啡研磨机，经过测试和评价

2023年备受推崇的6款最佳咖啡研磨机，经历过专业测试和权威评价

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没有人想用薄弱、稀薄和未充分萃取的咖啡开始一天。冲泡咖啡是一个科学的过程，您的变量越一致，您就越接近每天都能享用完美杯的目标。新鲜咖啡豆之后最重要的事情之一就是拥有最好的咖啡研磨机。锐利磨和刃磨机是两个基本选项。刃磨机价格更高，结果更均匀，而锐利磨削机更便宜且更容易使用。

多年来，我们一直在测试咖啡研磨机，以找到最好的产品。我们的首选是Baratza Encore锥形磨豆机，因为即使拥有40种设置，初学者也可以轻松使用，并且能够均匀而安静地磨制咖啡。我们测试过的最好的预算咖啡研磨机是OXO Brew锥形磨豆机。它具有15种磨制设置，并且比刃磨机有了很大的进步，但不能制作浓缩咖啡粉—您可以查看Baratza Sette 270获取出色的浓缩咖啡研磨机。

您可以在这里阅读更多有关我们的测试方法和使用哪种研磨粒度冲泡方法的解释。

还可以阅读有关我们如何在VoiceAngel Reviews上测试厨房产品的文章，请点击此处。

哪种咖啡研磨机最好？

我们在2023年的咖啡研磨机排行榜中的首选

最佳整体：Baratza Encore锥形磨豆机 – 在亚马逊上查看Baratza Encore是一个耐用的入门级刃磨机，适合大多数咖啡爱好者的需求，具有广泛的设置、安静的电机和一致的结果。

最佳预算：OXO Brew锥形磨豆机 – 在亚马逊上查看OXO Conical Burr Grinder配备了不锈钢锥形磨盘、15种磨制设置和精美的外观。

最佳升级：Baratza Virtuoso+锥形磨豆机 – 在亚马逊上查看从手冲到法压咖啡，Virtuoso+可以轻松快速地磨制，无需太多的努力。

最适合浓缩咖啡： Baratza Sette 270 – 在亚马逊上查看Baratza Sette 270非常适合家用浓缩咖啡制作，磨豆和配料的方式类似于商业咖啡研磨机，但规模更小。

最佳手动： Hario Skerton Pro – 在亚马逊上查看Hario Skerton Pro手动磨豆机是对于那些愿意付出一些努力磨制咖啡的人来说，是一个经济实惠的选择。

最佳刃磨机： Krups F203电动香料和咖啡研磨机 – 在Crate and Barrel上查看Krups的F203刃磨机功能强大、耐用、价格实惠，并且配有透明盖子，可以监控研磨过程。

• 类型：磨豆机
• 最适合：滴漏咖啡、手冲咖啡、法压壶
• 品牌推荐设置：浓缩咖啡使用8档，法压壶使用28档（更多信息请查看此处）
• 我们推荐的设置：浓缩咖啡使用1-6档（虽然仍然有一些偏差），法压壶使用14-24档
• 保修：一年有限保修

优点：结构牢固，重量适中，40档研磨设置

缺点：不太适合浓缩咖啡

Encore虽然无法提供完美的研磨效果，但它可以减少每次研磨中的大颗粒和小颗粒（咖啡专业人士所称的过大和过小的颗粒）。我们使用了Kruve筛网——一套可以在你确定的研磨尺寸范围内将咖啡研磨颗粒与异常颗粒分离的筛网——我们发现Encore在我们目标的法压壶研磨范围（600-1100微米）中达到了70%到80%的效果，表现优于我们测试的其他研磨机。

然而，当我们尝试用更细的研磨设置来制作浓缩咖啡（250-500微米），结果只有50%到70%的目标研磨效果，不规则颗粒主要是过细颗粒。过细的研磨会导致过浸提，产生苦味的咖啡。因此，虽然这台机器非常适合大多数家庭咖啡冲泡者使用，但如果你打算经常制作浓缩咖啡，我们建议升级至Baratza Sette 270。

尽管许多竞争对手采用陶瓷磨盘，Encore采用不锈钢磨盘，使其更加耐用。当然，无论材料如何，所有磨盘最终都需要更换。这台机器也是我们测试的磨豆机中噪音最小的，噪音为74分贝，略高于一码远处的吸尘器的声音。

• 类型：磨豆机
• 最适合：滴漏咖啡、手冲咖啡、法压壶
• 品牌推荐设置：浓缩咖啡使用1-5档，法压壶使用11-15档
• 我们推荐的设置：浓缩咖啡使用1-3档（虽然仍然有很大的偏差），法压壶使用6-10档
• 保修：两年有限保修

优点：不锈钢磨盘，不锈钢外观

缺点：只有15个设置档，不适合浓缩咖啡，使用了塑料部件

作为我们测试的机器中最安静的一款，功率为70分贝（我们认为与一码远处的真空吸尘器的噪音相当），OXO的锥形磨豆机是一个适合那些准备将刀片磨豆机换成入门级磨豆机的法压壶、滴漏或手冲咖啡爱好者购买的工具。

我们得到的法压壶研磨尺寸略大于目标尺寸，其中混入了许多过细的颗粒，但当我们选择较粗的研磨设置时，情况稍微好些。与使用刀片磨豆机制作的咖啡相比，我们的咖啡确实有所提升。

虽然我们赞赏OXO为这款磨豆机配置了不锈钢磨盘，而又不牺牲价格实惠性，但我们发现Baratza Encore的磨盘更加坚固（它的价格更高有其原因）。此外，OXO锥形磨豆机具有15个设置档，而Encore有40个设置档，前者的磨盘由塑料盖固定，而后者的磨盘则由不锈钢螺母固定。它也不适合用于制作浓缩咖啡。

除此之外，它比我们测试过的任何刀片磨豆机都要更值得投资，所以如果你不愿意投资一台Encore（或Fellow Ode），那么这将是你家庭咖啡设备的重大改进。

• 类型：锯齿磨床
• 最适合：滴滤、手冲、法式压滤、意式浓缩咖啡
• 品牌推荐设置：意式浓缩咖啡-8号、法式压滤-28号（更多信息）
• 我们的推荐设置：意式浓缩咖啡-1-6号、法式压滤-14-24号
• 保修：一年有限

优点：适用于所有研磨粒度，不锈钢磨盘，不锈钢外观

缺点：只有一个可编程设置，机器内有一些粉类滞留，部分塑料部件

如果您想以尽可能少的投资获得最佳研磨机，目前最好的选择是Virtuoso+。虽然它的性能不如其姊妹机Sette 270完美，但它几乎能满足所有研磨粒度的需求，通常能勉强达到意式浓缩咖啡的要求，并且同样可靠。

咖啡师教练Sum Ngai在家选择使用Virtuoso+，他认为它易于使用、易于清洁、提供一致的研磨，且具备足够的设置（总共40个）可适用于任何冲泡方法。

总的来说，这款研磨机以合理的价格提供全面服务，如果您对家用咖啡很认真，它是提升您设备的好办法（优质的锯齿磨床的价格可以轻易达到四位数）。

Breville智能磨豆机在我们的测试中表现类似，是一台不错的研磨机。它能产出均匀的粉末，有多种配件可适应不同大小的意式浓缩咖啡杯组，界面用户友好。然而，我们发现Baratza Virtuoso+在研磨结果的一致性方面更胜一筹，尤其是在意式浓缩咖啡方面。

• 类型：锯齿磨床
• 最适合：滴滤、手冲、意式浓缩咖啡
• 品牌推荐设置：意式浓缩咖啡-9E号，法式压滤-不适用（更多信息）
• 我们的推荐设置：意式浓缩咖啡-1A-6E号，法式压滤-28E号（非推荐）
• 保修：一年有限

优点：非常适用于意式浓缩咖啡，具备宏观和微观研磨设置，高速，用户友好的界面和编程功能

缺点：不适用于粗研磨，噪音较大

要达到理想的意式浓缩咖啡研磨效果，需要一个精确调校的螺旋设计，以适应精细、微小颗粒。如果您只使用一台最佳意式浓缩咖啡机制作意式浓缩咖啡，巴拉扎Sette 270是您可以购买的最佳咖啡磨豆机之一。

咖啡磨豆机常见问题之一是大多数磨豆机会将咖啡豆磨成比一般推荐的意式浓缩咖啡250-500微米更小的粉末。这就是Sette 270的优势所在。尽管这个价位的每台机器至少有10%到20%的细粉末，但Sette 270产生的细粉末几乎可以忽略不计，我们无法称量出来，也无法从容器中刮出足够的粉末以便将它们转移到秤上。

总的来说，Sette 270 对于那些严肃对待浓咖啡、或使用摩卡壶（也需要特别细的咖啡粉）的人来说是一个绝佳选择，但对于其他不太注重精确冲泡方法的人来说可能有些过火。我们的首选是 Baratza Encore，适合大多数咖啡冲泡需求。

如果你真的想挥霍一番，我们完全推荐 Rancilio Rocky 研磨机。它非常出色并且达到专业级别，但体积较大、更贵，比 Sette 还要贵。

• 类型：手动
• 最适合：法式压滤壶、手冲、滴过式
• 保修：90天

优点：小巧、安静、高效、一致

缺点：需要体力和时间

在经济实惠的同时获得优质研磨是购买一个好的手动研磨机的最佳方式，我们的咖啡评论家和 Specialty Coffee Association 以及 Coffee Project NY 的专家都极力推荐哈里奥的 Skerton Pro，这是一个紧凑的小研磨机，可以轻松放置在任何地方，且几乎没有噪音。（对于不想在早上吵醒家中其他人的人来说，这也是一个很好的选择。）

咖啡研磨机对大多数人来说价格昂贵，这就是为什么咖啡专家会向预算有限或追求简约的家庭咖啡冲泡者推荐手动咖啡研磨机的原因。它们的性能几乎比价格两三倍乃至四倍的机器好得多，只要你的研磨对象不是浓缩咖啡或细研磨的壶式咖啡（摩卡壶或土耳其/希腊/阿拉伯壶式咖啡），这款研磨机就足够为你冲泡出高质量的咖啡。

我们也喜欢它易于维护；一共只有七个零件，你可以在不拆卸的情况下调节研磨度（与其他几种选项形成对比）。

注意：如果你要冲泡浓缩咖啡或土耳其咖啡，你需要一个更细腻调节的设备，我们强烈推荐 Comandante 的 C40（MK3 或者更新的 MK4 版本，如果你能找到的话）。这是最适合那些想要精研咖啡冲泡艺术的人的咖啡研磨机。唯一不推荐它的原因是，它的价格为400美元，对于大多数人的预算和兴趣而言太昂贵了。

阅读我们的完整的哈里奥 Skerton 评测以了解更多详情。

• 类型：刀式研磨机
• 最适合：滴过式、手冲
• 保修：两年有限保修

优点：简单、占用空间小、耐用

缺点：研磨不一致且难以控制

虽然与刀式研磨机相比，磨盘研磨机可以提供更一致的咖啡磨粉，但它们显然更加昂贵。

简而言之，刀式研磨机能够将咖啡豆研磨成粉末，这样你就可以制作出不错的咖啡——前提是你选择的冲泡方法不挑剔——但是如果你想要一杯顶级的咖啡，用刀式研磨机可能就得不到最佳的效果。如果你觉得这些都没问题，那么 Krups 就非常适合你的需求。

大约30秒时间就能磨出粗糙的法式压滤壶咖啡粉，这样就不会产生太多细粉。如果你使用的是纸质过滤器来冲泡咖啡，使用刀片磨豆机更容易：纸质过滤器会捕捉到细颗粒，使其不成为泥浆（但要知道，仍然会导致过度提取和苦涩）。

刀片磨豆机可以非常长时间地使用而不需要任何维护——一些朋友和家人已经使用这款机型超过20年了。而且，如果你将来决定升级到磨豆机，你仍然可以将Krups刀片磨豆机作为最佳香料磨粉机使用（而磨豆机则是专用机器）。

磨豆机：磨盘磨豆机 vs 刀片磨豆机：磨盘磨豆机通过两个旋转的锋利表面（也称为“磨盘”）仔细碾磨咖啡豆，性能优于刀片磨豆机，因为你可以调整磨盘之间的距离来确定咖啡粉的大小。刀片磨豆机的工作原理类似于最佳搅拌机，它使用附着在电机上的螺旋桨状刀片将咖啡豆研磨成粉末。虽然你不会得到一致的结果，但你总是能够用较低的成本冲泡咖啡。

磨度的一致性：确定最佳咖啡磨豆机质量的最重要因素是一致性。对于浓缩咖啡来说，目标是250-500微米。对于法式压滤壶咖啡，我们的目标是600到1100微米之间。然而，请记住，这只是一般建议，最重要的是要统一颗粒。

适用于浓缩咖啡：虽然能够在250-500微米范围内产生一致、统一的咖啡粉是制作浓缩咖啡的最重要磨豆机要求，但这并不是我们考虑的唯一因素。具有过滤杯支架和可编程界面也可以简化浓缩咖啡冲泡过程，我们确保注意到具备这些功能的机器。

在测试咖啡磨豆机时，我借鉴了多年个人和专业研究中对完美浓缩咖啡注入的追求。我们还咨询了Sum Ngai（SCAA授权的Coffee Project New York联合创始人）、Brooklyn Roasting Company创始人Jim Munson）以及Home-Barista.com创始人和编辑Dan Kehn的专业知识。

一致性：我们在每个磨豆机上使用品牌推荐的法式压滤壶咖啡和浓缩咖啡设置，以及我们根据专家建议、个人经验和《咖啡的工艺与科学》的准则制定的设置。然后，我们使用一组Kruve筛子（一系列堆叠的筛网）来测量不同磨度咖啡粉的细颗粒和大颗粒，以查看每个磨豆过程后留下的细颗粒和大颗粒的数量。一旦我们获得了最佳的目标磨度输出，我们重复该过程以检查一致性的结果。

编程：我们注意到是否可以自定义设置，并在每台具备此功能的机器上测试了该功能，扣除了使该过程过于复杂的磨豆机的分数。

设置：我们记录了每个机器上的设置数量，并测试了每个设置在几个不同设置下的磨豆效果，注意准确性、一致性和速度。浓缩咖啡是最需要精细磨度的地方，你需要一台具有不锈钢磨盘和至少40个设置的机器。通常情况下，我们发现品牌的推荐设置往往偏离目标，因此我们为每台机器加入了我们自己的额外建议。

噪音：我们用分贝计测量了噪音水平，但最终这并没有太大影响我们最终的排名。一些最好的研磨机也恰巧是最吵闹的，但这是我们为了品质咖啡可以容忍的不便。

咖啡研磨粒度表

为了确定特定冲泡方法的研磨粒度范围，我们咨询了包括Dan Kehn的Home-Barista.com、Sum Ngai的Coffee Project NY、Kruve’s grind size guide和The Craft and Science of Coffee在内的专家意见。以下是一些基本参数，可以帮助您入门。

冲泡方法	研磨粒度	颗粒大小
压力壶	中度	500-900 微米
冷萃	非常粗	600-1100 微米
滴滤	中度	400-900 微米
浓缩咖啡	细度	250-500 微米
法式压滤壶	粗糙	600-1000 微米
摩卡壶/土耳其咖啡	细度	350-700 微米
手冲壶	中度	400-800 微米
虹吸	中度	400-800 微米

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如何清洁研磨机？

使用附带的小刷子对不锈钢研磨臂进行快速清洁，几乎所有研磨机都会附带这个刷子。拆下漏斗，弹出磨盘，用刷子刷净即可。

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如何维护咖啡研磨机？

在某些情况下，特别是在快速清洁之间的时间较长的情况下，您需要做更多的工作来清理磨盘之间附着的咖啡渣和油脂。将它们都取出来，并可以用肥皂和水清洗，但必须完全干燥 —— 没有例外 —— 才能放回机器中，否则您将面临腐蚀问题。

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咖啡研磨机值得购买吗？

Espresso爱好者论坛Home-Barista.com的创始人Dan Kehn表示，购买一台最好的咖啡研磨机是为了从咖啡中获得最大化的价值的重要投资。他说：“这不是一台杂草割机，它是一台精密仪器。”咖啡研磨机将咖啡豆研磨成精确的大小，以提取出均匀的口味。

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咖啡研磨机的使用寿命有多长？

一台好的咖啡研磨机始终能产生均匀大小的咖啡渣。磨盘最终会变脏和/或磨损，但更换它们的成本并不太高。您应该能轻松使用一台好的咖啡研磨机使用10年，而手动的咖啡研磨机则可以更长时间。

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手动咖啡研磨机是如何工作的？

手动咖啡研磨机的工作原理与最好的胡椒研磨机相似。磨盘调得越细，研磨粒度范围就越广。

刀片研磨机：一种像搅拌机或螺旋桨一样工作的研磨机，采用连接到电动机上的一组刀片。

块状物：大颗粒的咖啡渣，因其无法充分提取而导致咖啡口感较水。

研磨臂：通常由陶瓷或钢制成的磨机。它由一个形状类似圆盘的粗糙表面和围绕其形成环状的另一个表面组成。

脸盆：用来收集咖啡渣的容器。

细咖啡渣：尺寸几乎像灰尘般细小的咖啡渣，由于太小不能用来冲泡，否则会过度提取咖啡，使咖啡味道苦涩。

咖啡豆仓： 位于磨豆机顶部，用来存放咖啡豆的容器。通常需要取下它才能清洁和更换磨盘。

微米： 用于测量咖啡渣的标准单位（0.001毫米）。

（渣）滞留： 磨豆之后机器内部和/或磨盘中残留的咖啡渣的数量。

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