4款最佳胡椒磨，经过测试和评价
4款最佳胡椒磨机，经过测试和评价
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新鲜磨碎的胡椒味道复杂：既甜美、又风味独特、芳香四溢、辛辣刺激。一旦你品尝过，你会发现很难再接受预先磨碎的种类。获得新鲜胡椒的最简单方法就是使用最好的胡椒磨。
我们测试了十一个胡椒磨的磨碎速度、准确度和耐久性，并请教了三位专家，最终确定了我们的首选。我们最喜欢的胡椒磨是Peugeot Paris u’Select。它是餐饮行业的最爱，有多种尺寸和饰面可供选择，磨碎准确、易操作。另一个很好的选择是PepperMate传统胡椒磨，它有一个底部容器，可以在磨碎时存放胡椒。
使用胡椒磨还可以让您尝试单一来源的胡椒粒，这可以给您的菜肴带来明亮而独特的胡椒味道，Burlap and Barrel的联合创始人Ethan Frisch说道。继续阅读，了解我们的最佳胡椒磨选择，以及专家关于使用工具的建议。
了解更多关于VoiceAngel Reviews如何测试和研究厨房产品。
我们对2023年的胡椒磨和研磨器的首选
总体最佳：Peugeot Paris u’Select胡椒磨 – 在亚马逊上查看作为餐饮行业的经典之作，Peugeot Paris u’Select胡椒磨有多种尺寸，可在任何桌面上展示出美丽的外观，并以六个磨碎设置准确磨碎胡椒。
最方便操作：PepperMate传统胡椒磨 – 在亚马逊上查看PepperMate传统胡椒磨具有独特的设计，更容易填充和操作，比许多传统胡椒磨更容易。磨碎的胡椒会掉落到一个塑料容器中，方便测量和存放。
最佳电动：Eparé电动胡椒磨 – 在亚马逊上查看 Eparé是一款静音电动胡椒磨，带有盖帽，防止胡椒灰尘沉积，外观流线型，由不锈钢制成。
最佳齿轮操作：Kuhn Rikon齿轮磨 – 在亚马逊上查看 Kuhn Rikon齿轮磨是使用起来直观、易于填充，并且价格比我们测试的大多数磨碎器更便宜。
Lily Alig/Insider
- 磨碎机构的材质：淬火钢
- 可调节磨碎：是
- 尺寸：7.1英寸
- 操作模式：手动
优点：易于调节，可磨碎得很细，外观吸引人
缺点：较细的粗磨碎
Peugeot Paris u’Select胡椒磨是经典之作：使用直观，展示美观。您可以通过旋转磨碎机底部带有标签的木制带环来调节设置。在具有特定磨碎设置的胡椒磨中，它是最容易转动的，并且因为带环位于底部，所以你不必担心在调节时磨碎器会分解。
该磨具呈沙漏形状，易于握持，并且木材的质地比高度抛光的其他磨具更自然，这是我喜欢的。无论在哪个设置上，胡椒都以整齐的圆形出现，不会喷洒得很大。
我的Peugeot胡椒磨放在炉子旁边，必须与飞溅的油和一般的烹饪残渣抗衡。我使用这个磨具已经六个月了，看起来和我买到的那天一样好。深色的哑光表面不会显露污垢，我可以用湿布擦拭一次就轻松清洁。
颗粒最粗糙的磨具要比我们测试的其他磨具细，Peugeot的速度平均。我们测试的是7英寸的胡椒磨，但如果你正在寻找更大容量的最佳胡椒磨之一，还有其他尺寸可供选择。
Lauren Savoie/Insider
- 研磨机构材料：陶瓷
- 可调研磨：是
- 尺寸：5.5英寸
- 操作方式：手动
优点：非常容易使用和填充，可调节的磨碎，具有容纳碎胡椒易于捕捉和控制的容器
缺点：在研磨过程中容纳器掉落，导致胡椒粉洒落；不是在餐桌上供应的理想设计
PepperMate磨具的设计方方面面都很容易：它的宽口设计方便填充，而不会让胡椒粒四处飞溅；调节和转动都很容易；而磨具底部的塑料容器使聚拢、计量和存储胡椒粉变得轻松。难怪这个磨具是像Ina Garten这样的名人厨师喜爱的，而且它还入选了我们的最佳胡椒研磨器名单。
在我的测试中，用10秒钟就可以把整个汤匙的胡椒粒研磨成中等大小的颗粒。与大多数传统磨具需要水平扭动运动相比，我还发现垂直转动的曲柄设计对我的手腕更加舒适。
我已经使用这个胡椒磨几个月了，唯一的抱怨是有时，当我将其悬空而不支撑底部时，塑料容器会掉下来，导致胡椒粉洒落在地板上。随着时间的推移，我已经学会了在携带或悬空磨碎时支撑底部，但我希望这不是我不得不学习的一课。
—VoiceAngel Reviews副编辑Lauren Savoie
Lily Alig/Insider
- 研磨机构材料：陶瓷
- 可调研磨：是
- 尺寸：8.8英寸
- 操作方式：电动
优点：电机声音不大，可以单手操作
缺点：不带电池，笨重
这个电池操作的电动胡椒磨由于其现代设计和简单操作脱颖而出。这是我测试过的唯一一个真正单手操作的胡椒磨，如果你一手搅拌一手加胡椒，这个磨具会救命。磨具上部有四节AA电池，使其顶重，但不锈钢结构足够坚固，不会倒掉。
磨椒时，从磨具的口部发出小LED光。它不会干扰，只照亮盘子的一小部分，让您可以看到胡椒粉的落点。磨碎度调整器位于磨具下面，能够提供精细到粗糙的准确范围。
特别是对于细碾磨，Eparé的效率是最大的不足之处：它是我测试过的最慢的磨机之一。然而，如果你在寻找操作方便、手力有限的最佳辣椒磨机，这是最好的选择。
Lily Alig/Insider
- 磨砂机的材质：陶瓷
- 可调磨度：是
- 尺寸：8.5英寸
- 操作方式：手动
优点：侧面开口方便填充，轮状手柄使用和拉动方便
缺点：结构感觉不太稳固，磨破后放下会留下辣椒粉尘
库恩里康是我们测试过的唯一一款采用了棘轮结构的辣椒研磨机，它具有较小却准确的研磨范围。调整钮位于磨机的开口下方，细碎和粗碎的方向清晰标记。你可以通过磨机旁边的开口倒入胡椒粒，这样你就不必拧开或担心遗失小零件。
磨机的外观并没有特别耐用的感觉，但内部的磨砂机构是陶瓷制的。威尔肯斯表示，陶瓷磨砂机很可能会保持锋利并且不磨损。这款辣椒研磨机的主要问题是，如果将手柄放在除正直向上以外的任何位置，当你试图调整它时，不经意间会磨碎胡椒粒。
容量：如果你在每道菜中都用胡椒粉，考虑购买容量较大的磨机，这样你就不必经常填充。请注意，15英寸大的磨机会更重，而且可能不能像7英寸版本那样轻松融入餐桌环境。
手动 vs. 电动：当你想到辣椒研磨机时，你可能会想象一个手摇的磨机。我们为最佳辣椒研磨机的选择大多数是手动的，但我们也包括了一个电动模型，因为它对于手握力有限的人来说更容易操作。此外，电动研磨机通常可以单手使用，而手动研磨机则不能。然而，手动辣椒研磨机很可能会持续多年，而电动马达最终会磨损。
研磨设置：如果你是一个更注重细节的厨师，寻找可靠和多样磨碎度的辣椒研磨机。磨得越细，辣椒会溶解在你所烹饪的任何食物中。磨碎得更粗，你在吃的过程中更有可能咬到明显的胡椒粒。主厨罗宾·麦克阿瑟建议在高温下烹饪时使用较粗的研磨度，因为较细的研磨度会更快失去其味道。
Lily Alig/Insider
我们咨询了三位专家，了解了香料行业的常见做法以及关于胡椒准备和使用的误解。我们与Burlap and Barrel的联合创始人伊桑·弗里斯、德克萨斯州奥斯汀Auguste Escoffier烹饪艺术学校的执行厨师罗宾·麦克阿瑟以及The Spice House的香料专家亚历克斯·威尔肯斯进行了交谈。
我们在测试最佳辣椒研磨机时使用了Burlap and Barrel的Ea Sar黑胡椒。
粗细程度设置：我们通过在最细和最粗的设置上研磨胡椒来比较所有的磨粉机。最细的设置应该产生类似粉末的一致性，最粗的设置应该明显较大，但仍然是一致的研磨尺寸。对于具有精确设置的磨粉机，我们在每个设置上研磨胡椒并比较研磨出的颗粒。
速度：我们估计磨粉机在最细的设置下研磨10秒钟，然后测量所产生的研磨胡椒的量。
容量：我们通过将磨粉机储料斗装满胡椒粒，然后将这些胡椒粒倒入量杯来测量每个磨粉机的容量。
使用便捷性：我们看了调整研磨器的便捷性和直观性以及它们是否可以单手操作。我们还评估了其转动的舒适度。在使用研磨器后，我们将其放在白色桌布上，看胡椒粉是否会沉积在桌子上。
研磨器材质：专家告诉我们，陶瓷机制的寿命最长，因此我们将具有陶瓷研磨器的磨粉机排名较高。我们将继续评估我们的首选列表以了解耐用性方面的变化，包括研磨准确度和移动部件的松动程度。
胡椒磨机与香料研磨机有何不同？
根据胡椒磨机的材料和研磨机制，你可以在胡椒磨机中研磨小而均匀形状的香料，但非胡椒味可能会滞留。豆蔻籽在胡椒磨机中很好，但肉桂棒需要使用香料研磨机。大多数胡椒磨机不能用水清洗，只能用干布擦拭，所以一旦你在磨粉机中研磨了其他香料，可能会影响味道。
查看我们关于最佳香料研磨机的指南。
胡椒磨机是如何工作的？
胡椒磨机使用的是刃磨研磨器。当你转动磨粉机时，胡椒粒被夹在两个有凹槽的盘片之间，从而压碎香料，根据麦卡瑟的说法，这台机器本质上是一台较小且功率较低的咖啡刃磨机。
我能把盐放入胡椒磨机吗？
只有陶瓷研磨机制才能研磨盐，因为盐会逐渐腐蚀金属。如果你的胡椒磨机有陶瓷机制，那么可以放盐进去。我们在本指南中没有包括盐磨粉机。The Spice House的香料专家Alex Wilkens证实，自己在家里研磨盐可以控制口感，但味道与预先研磨的盐相同。
为什么我应该购买单一来源的胡椒粒？
单一来源的胡椒粒在收获和运输的时间上比普通香料更短，因此你在购买和失去风味之间有更长的时间窗口。
普通或商业胡椒粒是在未成熟情况下采摘，以便能够经受长时间的运输和包装过程。胡椒粒在摘下后继续成熟，虽然不会坏掉或腐烂，但据Frisch称，它们在收获后大约两年后就会失去风味。这听起来可能是长时间，但Frisch表示，在普通香料供应链中，从农场到超市货架需要三到四年的时间。
胡椒粒保持新鲜的时间有多长？
整体胡椒粒在收获后两年后开始失去风味。总的来说，香料的保质期可以从几个月到几年不等，这取决于种类和存储方式。查看我们关于香料何时变坏以及如何存储的指南。
黑胡椒能改善你的健康吗？
关于黑胡椒对人体的影响，医学研究并不多。历史上，黑胡椒被用作抗氧化剂和减轻炎症的方法。查看我们关于黑胡椒健康效益的指南。
