我们测试的最佳橄榄油,用于烹饪、淋饭和调味
我们亲测的顶级橄榄油,适合烹饪、拌饭和调味
亚马逊;意大利贸易中心;Graza;Branche;Marianne Ayala/Insider
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最好的橄榄油就像葡萄酒一样多样。每种油的口味都可能因其产地和收获时间的不同而异:从温和到浓厚,从柔和到辣味。有些适合烹饪,而有些在不受热处理的情况下口感最佳。
市场上有数百个橄榄油品牌,选择最适合每种用途的产品可能是一项挑战。我挑选了当下市场上一些最受欢迎的品牌的25种橄榄油进行品尝:旋转、闻气味、品尝和嘴里吹气,然后再在各种烹饪应用中使用一个月,以了解其在实际生活中的表现如何。
您甚至可以将最好的奶酪与一点橄榄油淋在您的冷盘上,提升其层次感。橄榄油是多功能的,可以给您的餐点增添一些深度。如果您更喜欢烘焙,您还可以用其中一些最好的巧克力制作橄榄油蛋糕。无限的可能性。
我们挑选出的最佳橄榄油
整体最佳: Corto Truly – 在亚马逊上查看除了是一款优质的橄榄油外,Corto Truly 还以其设计精美的3升装箱包装防止其氧化。
预算最佳: California Olive Ranch – 在亚马逊上查看《加利福尼亚橄榄庄园特级初榨橄榄油》之所以是畅销品,原因是它复杂多样,用途广泛,常常在大多数商店中可以购买到,并且价格实惠。
奢侈品最佳: Domenica Fiore Reserva – 在Domenica Fiore上查看 Domenica Fiore Reserva 是一款豪华的橄榄油,非常适合淋在美味的烤牛排或鱼上,每一滴都充满了口感。
烹饪最佳: Graza Sizzle – 在Graza上查看 Graza Sizzle 是一款优秀的西班牙橄榄油,在高温下表现良好,口感温和宜人,还可以用它来制作蒜蓉蛋黄酱和腌料,具有更微妙的橄榄油风味。
调味品最佳: Kosterina Everyday – 在亚马逊上查看 Kosterina有机纯净橄榄油具有清新、细腻的口感,非常适合沙拉或蘸酱,包装在圣托里尼蓝色瓶子里。
淋饭菜最佳: Villa Manodori – 在亚马逊上查看每盎司1.29美元,Villa Manodori提供了您期望的口感和复杂度,这是一种带有米其林星厨师认可的油的风味。
赠礼最佳: Branche No. 1 & No. 2 – 在Branche上查看这款时尚、优雅的包装来自安达卢西亚的Branche,内含两种风味不同的橄榄油,一种温和,一种浓郁。
亚马逊;Marianne Ayala/Insider
- 产地:加利福尼亚
- 橄榄品种:阿尔贝基纳、阿博萨纳、科罗内基混合
- 品尝备注:微微的新鲜干草和水果味道,微辣,口感清淡
如果您几乎在所有食物上都使用特级初榨橄榄油,很快就能使用完大瓶的橄榄油,而且希望以最优惠的价格得到最好的产品,那么Corto公司的这款产品是您必备的选择。这家位于加利福尼亚的公司以经济实惠的3升包装的“Flavorlock”盒子提供其特鲁压榨橄榄油,以保护您珍贵的橄榄油免受空气的影响,防止您的储存品在过早氧化。
特鲁是由阿尔贝基纳、阿博萨纳和科罗内基橄榄的冷榨混合物,散发出带有微微新鲜干草味道的水果香气,口感清淡。淡雅的风味使其适合用于烹饪和烘焙,但也足够美味可用于蘸酱或浇在意面上。它是一款非常多用途的特级初榨橄榄油,一旦您手头有了一盒,您就可以非常慷慨地使用,非常适合我现在对橄榄油蛋糕的烘焙迷。
作为美国最畅销的品牌之一,Colavita橄榄油由于提供广泛的特级初榨橄榄油,可用于冷热应用,在大多数厨房中作为基本食材。我品尝了这个品牌的六种特级初榨橄榄油,发现它们总体上都不错,但许多品种都有苦涩的余味,我不太喜欢。虽然苦涩有时可能是橄榄油好的标志,但其他品种在口感上更加平衡。
亚马逊;Marianne Ayala/Insider
- 产地:加利福尼亚
- 橄榄品种:主要是阿尔贝基纳和阿博萨纳,有时添加科罗内基
- 品尝备注:草本和花香味,丰富口感
对于一款出色的多用途特级初榨橄榄油,加利福尼亚橄榄农场的旗舰产品非常适合您。这款橄榄油由100%加利福尼亚种植的橄榄制成,口感浓郁,带有新鲜草的淡雅香气和一丝花香。它是该品牌最畅销的装瓶产品,部分原因是它的多用途性。
由于其较为温和的风味特点,它非常适合烘焙、煎炒或制作沙拉酱和腌制酱料,而又不会过于浓烈地带来橄榄的味道。有三种规格可供选择,您可以通过购买1升装瓶的产品以最佳价格获得最多的好处,而且标签上的QR码是了解更多关于油品化学数据和产地的有趣方式。
如果您想尝试更浓郁的口味,请尝试加利福尼亚橄榄农场的采购全球混合橄榄油。我认为这是加利福尼亚橄榄农场100%加利福尼亚橄榄油的国际表亲。它是一款非常棒且易于获得的橄榄油,但在这份清单中被其他产品挤掉了。
如果您附近有一家Trader Joe’s超市,请尝试Trader Joe’s有机100%西班牙特级初榨橄榄油。在我开始在厨房用品上稍微花费更多之前,这是我的首选橄榄油。它是一种经济实惠的烹饪油,具有良好的香气,但单独品尝时味道浓烈,带苦涩的收尾。
Eataly;Marianne Ayala/Insider
- 产地:意大利翁布里亚
- 橄榄品种:Leccino、Frantoio和Moraiolo的混合
- 品尝注记:略带新鲜干草和芦苇茎的香气,浓郁的味道,辛辣的收尾
当寻找最好的橄榄油时,我向厨师和作家纳迪亚·卡特里娜·蒙诺(被称为“面食女王”)寻求推荐。她向我介绍了多梅尼卡·菲奥瑞(Domenica Fiore),这是一家产自翁布里亚的超高品质品牌,生产出四种所有口味都像天堂的高品质小批量特级初榨橄榄油。
2021年的Reserva系列由Leccino、Frantoio和Moraiolo橄榄混合而成,手工采摘并在四小时内榨取,然后按照DOP(原产地保护指示)翁布里亚科利奥尔维塔尼(Umbria Colli Orvietani)的标准进行混合。结果是一种风味浓郁的油,带有杏仁和青草的香气,口感柔和鲜活,辛辣的收尾,非常适合润饰牛排或烤鱼,也可用作蘸油食用。(如果你喜欢更细腻的口感,可以选择Novello系列,这是一种由季节第一批采摘的新鲜香草味的油)。
如果你想奢侈一点的话,可以尝试多梅尼卡·菲奥瑞的Novello Notte。这可能是我最喜欢的多梅尼卡·菲奥瑞橄榄油,因为它的味道和香气非常纯净,但与该品牌的其他两款产品相比,它的价格真是令人难以置信。
Graza;Marianne Ayala/Insider
- 产地:西班牙哈恩
- 橄榄品种:100% Picual
- 品尝注记:成熟橄榄风味,非常顺滑,口感中等
当这个产品送到时,我对挤压瓶的设计有些疑问,认为这是一种“花哨”的包装选择,但后来我得出结论,这实际上是一个聪明的包装选择,尤其是对于一个用于烹饪的油来说。
Graza的这款特级初榨橄榄油来自西班牙哈恩,那里生产了世界上很多的橄榄油。由100% Picual橄榄制成,采摘时机为收获期末,具有独特的橄榄香气但不刺激。它具有较轻的风味特点,因此非常适合制作蒜蓉酱或蛋黄酱,因为它没有浓郁的橄榄味会压倒你。Graza将这种专为烹饪而设计的油称为“超稳定”,可能是在与早期采摘的特级初榨橄榄油相比时,其香气和风味注记更为浓郁,但在暴露于高温中时更加脆弱。
我经常使用Graza的“Sizzle”,充分利用挤压瓶在炒炖蔬菜、制作海鲜饭或我最喜欢的意大利面食之一aglio e olio时,将油倒入锅中。
我另外一个喜欢的烹饪油是Mina特级初榨橄榄油。这是少数进入美国市场的摩洛哥橄榄油之一,味道上带有新鲜干草的注记,口感丰富。这款油在烹饪时表现不错,但单独品尝时感觉有些平淡。
阅读我们对Graza橄榄油的完整评论。
亚马逊;Marianne Ayala/Insider
- 产地:南希腊
- 橄榄品种:100% 科罗尼奥利
- 口感:绿杏仁和草的清新气息,辛辣的收尾,口味清淡
Kosterina 是美国最早的一批高级希腊橄榄油品牌之一,非常普遍,同时也通过其干净的白蓝色包装捕捉了希腊的精神 – 当你看着这些瓶子时,不禁会想起圣托里尼的悬崖边上的房屋。
暂且不论外观,这款特级初榨橄榄油真的很美味,带有绿杏仁和割草的香气,口感清淡明亮,稍微有点辛辣。这款橄榄油由南希腊有机种植的 100% 早收科罗尼奥利橄榄制成,其多酚含量是许多其他超市品牌的六倍(多酚是橄榄油被誉为健康食品的抗氧化剂成分)。
与 Kosterina 的“原味”特级初榨橄榄油相比,“日常”版本明显更为温和,适合用来制作沙拉酱和腌制料,以免盖过混合的其他香草和香料。
相较于Kosterina 的“原味”特级初榨橄榄油,“日常”版本明显更为温和,适合用来制作沙拉酱和腌制料,以免盖过混合的其他香草和香料。
因为我倾向于享受醇厚的味道,所以更喜欢原味的 Kosterina 版本,但在这个购买指南中,我选择了“日常”版本,因为它更加多用途。
来自亚马逊;Marianne Ayala/Insider
- 产地:意大利
- 橄榄:莫拉约洛和勒奇诺的混合
- 口感:成熟橄榄和草的味道,收尾非常辛辣和奶油味
意大利厨师 Massimo Bottura 在他位于摩德纳的米其林星级餐厅 Osteria Francescana 中使用这种橄榄油为菜肴收尾。我对此抱有很高期望,幸运的是,这款 Villa Manodori 的特级初榨油没有让我失望。
这款橄榄油由莫拉约洛和勒奇诺的品种混合而成,具有成熟橄榄的浓郁香气和微妙的草的味道,以及可爱的奶油般的收尾。它的多酚含量也相当高,给这种橄榄油带来一股浓郁的辛辣味,会让你在喉咙的后部感觉到 —— 它可能会让你咳嗽,但在这种情况下是件好事。
我喜欢这款橄榄油搭配面包沾着吃,因为它香味浓郁,果香丰富,但同时也是在鱼、烤牛排或者你最爱的意面上滴上一些绝对漂亮的选择。
Branche;Marianne Ayala/Insider
- 产地:西班牙,安达卢西亚
- 橄榄品种:皮楫绿橄榄、阿贝奎纳和霍希布兰卡的混合
- 口感:新鲜的植物香(第一种)和温暖, 有土壤气息的干草,还带有一丝坚果的气味(第二种)
Branche 的包装套装给人一种精致、高雅的感觉,就像是豪华水疗产品一样。橄榄绿色和奶油色的陶瓷瓶子被精美的礼盒包裹着,还附带一本拍摄精美的信息小册子和一张来自安达卢西亚的明信片。
这些特级初榨橄榄油不仅时尚,而且还具有丰富的品质:No.1 品牌的橄榄油更为浓烈,带有活泼的番茄和割草的味道。而No.2品牌则更加温和,更加细腻,带有一丝坚果的味道以及温暖的干草的气息。Branche 使用精心挑选的,来自西班牙南部世代相传的第七代种植者管理的农场上的特级初榨橄榄油(Picual, Arbequina, 和 Hojiblanca的品种),并以封闭循环系统为自豪,以尽可能可持续的方式进行生产过程。
如果您想尝试类似的产品,请试试Brightland的Awake和Alive。我先说明一下,我是Brightland的粉丝,我认为他们的产品质量非常好。这两款都非常新鲜,味道层次丰富(想象一下新鲜干草和坚果的味道),但我发现Branche非常相似,只是在味觉上更加优雅和和谐一些。
我测试了25种最好的橄榄油,并对它们进行了标准的测试方法。
纯品尝:传统品尝包括将橄榄油倒入玻璃杯中,旋转,闻味,并品尝(就像品尝葡萄酒一样在口腔中氧化油液)。
配面包:每种油都与切块的法棍面包一同品尝。
在沙拉或蔬菜中使用:最后,每种油都用于某种食物准备中——冷油滴在番茄和马苏里拉奶酪沙拉上,而适用于烹饪的油则用于炒菜。
橄榄油有哪些健康益处?
橄榄油有益于心血管健康,并具有抗炎作用。它富含单不饱和脂肪,可以降低胆固醇。在烹饪中,您可以用橄榄油代替黄油,以增加您的饮食中的“好脂肪”含量。详情请参阅我们的橄榄油益处指南。
橄榄油和特级初榨橄榄油有何区别?
特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil,简称EVOO)是加工最少的橄榄油,被视为最健康的橄榄油。通过在加工过程中避免使用化学品和加热,特级初榨橄榄油保留了更多的营养物质和抗氧化剂,相对于普通橄榄油,它还具有更丰富的口感。特级初榨橄榄油非常适合用于调味、蘸面包和那些需要更丰富余味的食物。
我应该如何储存橄榄油?
橄榄油应始终存放在阴凉黑暗的地方。尽量将其放在食品储藏室的后方,远离烤箱或炉灶。热量、光线和氧气都会破坏橄榄油及其风味。
避免将优质橄榄油储存在挤压瓶中,因为挤压瓶通常是透明容器,会让光线透过进而影响橄榄油的质量。如果您仍然决定这样做,务必购买一个深色挤压瓶,使光线无法透过,并延长橄榄油的保质期。
橄榄油会过期吗?
是的,橄榄油会过期。如果您的橄榄油过了最佳食用期,请将其丢弃。一般而言,从瓶装之日起,橄榄油的保质期为12-24个月;这将取决于橄榄油的品种和加入的任何添加剂。优质特级初榨橄榄油的保质期通常为12-18个月。