舞茸的好处（以及为什么你需要它！）
舞茸的好处与必备之处
有趣的事实：我在咖啡吧上有一整篮蘑菇咖啡和饮料。其中之一就是苗茸。这种谦逊的蘑菇也被称为“鸡母菇”。它重叠的羽状枝叶酷似一只筑巢的母鸡的羽毛，因此得名。数个世纪以来，苗茸的许多好处引起了研究人员和健康爱好者的兴趣。它不仅是一种药用蘑菇，而且其美味的鲜味使其成为珍贵的烹饪原料。
苗茸蘑菇是什么？
苗茸蘑菇，又称灵芝菌，是一种可食用的蘑菇，原产于中国。它还生长在日本东北部、欧洲、北美和亚洲其他地区的山区。除了鸡母菇，这种蘑菇还有一个常用的名称叫“狮子头菇”。
“苗茸”在日语中意味着跳舞的蘑菇。据说这个名字来自人们在找到它时跳舞庆祝的情景。几个世纪以来，人们一直知道这种蘑菇的益处。它是被认为是一种“药用蘑菇”的多种蘑菇品种之一。苗茸在烹饪和药用方面有着悠久的历史：“让食物成为你的药物。”
苗茸蘑菇的营养价值
苗茸蘑菇是氨基酸、B族维生素、维生素D、磷和钾的优秀来源。它们还提供膳食纤维来滋养有益的肠道菌群。它们的细胞壁富含抗炎的β-葡聚糖，有助于支持免疫系统。
维生素D
苗茸蘑菇是维生素D的天然来源，但其含量可能因生长条件、阳光暴露和成熟度而有所不同。当苗茸蘑菇在生长过程中暴露于阳光或紫外线（UV）时，它们可以合成维生素D。这有点像人体皮肤暴露于阳光时所做的。真菌中发现的维生素D类型是D2，而不是D3。
磷
苗茸蘑菇也含有磷。我们的身体需要这种重要矿物质来进行许多不同的生理过程。几个例子包括骨骼健康、能量代谢、细胞膜结构和DNA/RNA合成。
钾
钾存在于大多数植物和真菌中，对人类饮食至关重要。这种必需矿物质在维持健康方面起着重要作用，包括液体平衡。
除了钠和镁，钾是一种电解质。这些元素具有电荷并参与数千种关键过程。除了在液体平衡中的作用外，它还支持神经功能、肌肉功能和心脏健康。
苗茸蘑菇的疗效益处
苗茸蘑菇因其潜在的健康益处而受到关注。
它含有许多生物活性化合物，包括多糖、β-葡聚糖、抗氧化剂和其他植物营养素。这些化合物很可能有助于其药用特性，使其成为备受追捧的蘑菇。
支持免疫系统
药用蘑菇以支持免疫系统而闻名。苗茸蘑菇也不例外。和其他药用蘑菇一样，苗茸蘑菇含有β-葡聚糖。这些基于蘑菇的多糖有助于支持健康的免疫反应。总的来说，多糖是由较小的糖分子组成的复杂碳水化合物。这些糖可能支持各种使身体更有韧性的过程。
2014年的一项动物研究调查了苗茸和香菇对免疫增强效果。研究人员发现苗茸蘑菇能够刺激强烈的免疫反应。然而，它们与香菇协同作用效果更强。混合蘑菇是最强大的，而仅有苗茸的效果紧随其后。
抗癌支持
由于它们在调节免疫系统方面表现出色，苗茸蘑菇可能支持身体在对抗癌症方面的作用。研究显示，苗茸中的β-葡聚糖具有抗肿瘤的免疫应答。在某些科学研究中，苗茸阻止了小鼠的肿瘤生长。
β-葡聚糖可能增强特定免疫细胞的活性，如自然杀伤细胞 (NK 细胞) 和巨噬细胞。这些细胞在识别和摧毁癌细胞方面起着关键作用。通过支持免疫功能，舞茸可能帮助我们抵抗癌症的能力。
舞茸对于癌症的另一个帮助是促进细胞凋亡。凋亡是程序性细胞死亡，可以消除受损或异常的细胞（如癌细胞）。一些研究表明，舞茸提取物可能会诱导膀胱癌和乳腺癌细胞凋亡。
一个有前途的提取物是舞茸D-分数，它可以以补充剂的形式使用。维生素C可以增强舞茸的D-分数和MD-分数的提取物的作用。
舞茸不应取代其他癌症治疗方法。然而，它们可以作为其他疗法的补充。始终听从您信任的医疗专业人员的建议。
可能平衡胆固醇水平
舞茸可能通过平衡胆固醇水平帮助预防慢性疾病。虽然低密度脂蛋白胆固醇通常被称为“坏”胆固醇，但事情并没有那么简单。脂蛋白专家Cromwell博士在这个播客剧集中有更详细的解释。其他健康因素（尤其是胰岛素抗性）在我们的胆固醇水平中起着重要作用。
舞茸的抗氧化剂可能还可以减轻氧化应激和炎症。随着炎症的减少，动脉中的胆固醇积累会减少。其结果是对心脏病的保护。
可能降低血压
寻找定期食用舞茸的方法可能会降低高血压。在一项动物研究中，研究人员给大鼠服用舞茸提取物，降低了与年龄相关的高血压。研究人员惊讶地发现，舞茸的D-分数提取物还改善了胰岛素敏感性。这可以解释为什么舞茸还有助于平衡胆固醇。
在一项早期动物研究中（1989年），研究人员将舞茸蘑菇喂给大鼠八个星期。研究结束时，血压、甘油三酯和胆固醇水平都降低了。舞茸蘑菇降低这些指标的能力意味着它们可能有助于降低代谢综合征和心血管疾病的风险。
有助于血糖平衡和糖尿病
一项日本研究在糖尿病小鼠身上测试了舞茸果体粉末。舞茸蘑菇粉末具有强大的抗糖尿病特性。这些改善持续了四个月，即研究的持续时间。
另一项研究观察了对糖尿病大鼠的影响。喂养这种蘑菇的大鼠在研究结束时改善了它们的葡萄糖耐受性和血糖水平。研究人员得出结论，蘑菇中的生物活性物质可能能够减少糖尿病的症状。
促进生育
多囊卵巢综合症 (PCOS) 是一种导致卵巢在其外缘形成囊肿的疾病。这些充满液体的囊肿包含卵泡，但它们不定期释放卵子。这导致月经不规律，缺乏排卵和多余的毛发生长。PCOS患者可能有其他激素相关的症状，但最令人沮丧的是不孕症。
舞茸蘑菇可能能够帮助。一项2010年的日本研究跟踪了接受舞茸提取物或克罗米芬琳的PCOS患者。结果表明，舞茸提取物对77%的PCOS患者诱导了排卵。这种蘑菇的效果几乎和处方药一样好。
舞茸蘑菇的风险和注意事项
舞茸蘑菇通常被认为是安全的食物。在亚洲国家，它们在烹饪和医药上有着悠久的历史。然而，了解潜在风险和副作用，并采取必要的预防措施非常重要。以下是对舞茸蘑菇的一些考虑：
由于舞茸可能降低血糖水平，在服用降血糖药物时要格外小心。在某些情况下，舞茸可能会降低血糖水平过低，导致低血糖状态。
如何使用舞茸
您当地的杂货店可能在农产品区有新鲜的舞茸蘑菇。如果没有，您可以在天然食品店或在线上找到干燥的舞茸。存放时，将舞茸蘑菇放在冰箱的纸袋中，让它们“呼吸”并吸收过多的水分。
舞茸蘑菇在汤、炒菜、煎饼和砂锅菜肴中都非常美味。您也可以用黄油或橄榄油将其炒至熟透，这种森林之王与真正的小母鸡（如烤鸡）搭配在一起味道更佳。以下是享用舞茸蘑菇的更多方式：
- 煎或炒：在中火上用黄油或橄榄油烹煮，直到变软和略微变褐色。可以作为配菜，或加入沙拉、米饭（意大利烩饭）或您最喜欢的面食中。
- 烤：烤舞茸蘑菇可以增强其风味，并创造出令人愉悦的口感。将蘑菇与橄榄油、大蒜和香料混合，然后摊开在烤盘上，在烤箱中烤至金黄色且边缘酥脆。
- 烧烤：舞茸蘑菇非常适合烧烤。只需涂抹一层油，撒上盐和胡椒，然后将其烤至变软和略微烤黑。烤舞茸蘑菇为任何烧烤活动增添了美味而风味浓郁的一道菜。
- 茶和汤：在传统中医（TCM）中，有时会把舞茸蘑菇用于草药茶或汤中。这是获得舞茸蘑菇健康益处的简便方式之一。
- 蘑菇咖啡：您经常会在蘑菇咖啡中找到蘑菇粉或舞茸蘑菇提取物。查看此博文以了解更多关于蘑菇咖啡的信息。
享用舞茸蘑菇的几个小贴士
在烹饪舞茸蘑菇时，请正确清洁它们。轻轻用湿布擦拭或使用软毛刷除去污垢或杂质。避免清洗它们，因为它们很容易吸水。当它们吸水过多时，会影响其口感和风味。
舞茸蘑菇可新鲜、干燥或以补充剂形式供应。如果您使用的是干燥的舞茸蘑菇，在烹饪前用温水重新激活其质地和风味。如果您想获得舞茸蘑菇的益处，但又不想每天食用它们，您可以找到以补充剂形式出售的产品。理想情况下，其总D-分数应为30%。
舞茸和其他药用蘑菇是您健康养生计划的极佳补充。
我的实践
我经常喝美味的蘑菇“咖啡”和茶。孩子们和我也很喜欢Four Sigmatic的热巧克力和金色奇淋饮品，其中含有药用蘑菇！
要了解更多有关其他类型药用蘑菇及其益处的信息，请参阅：
您曾经以某种形式食用或摄取过舞茸蘑菇吗？您得到了怎样的效果？请在下方分享！
