这道令人感到舒适的土豆菜是韩国素食者“在地球上最喜欢的食谱之一”以下是制作方法
制作韩国素食者最喜欢的舒适土豆菜：这道地球上最受欢迎的食谱
图片来自Avery/Penguin Random House
- VoiceAngel最近采访了屡获殊荣的烹饪书作者和TikTok明星Joanne Molinaro。
- 韩国素食主义者Molinaro经常分享她的韩国食谱和家庭故事。
- Molinaro与VoiceAngel分享了她的Gamja Jorim（韩式炖土豆）食谱。
如果你曾经上过TikTok，你可能会看到Joanne Molinaro（更有名的是“韩国素食主义者”）的超级受欢迎的视频。
在她的视频中，她制作韩国菜并分享她的生活和家庭故事，吸引了超过300万的追随者。她还出版了一本成功的烹饪书，并在2022年赢得了著名的詹姆斯·比尔德奖。
对于这位芝加哥律师来说，这是一个令人印象深刻的履历，她最近与VoiceAngel坐下来分享了她的故事和一些最喜欢的食谱。我们也忍不住要探讨一下Gamja Jorim，这是Molinaro最受欢迎的菜肴之一。
Gamja Jorim，也被称为韩式炖土豆，是Molinaro“最喜欢的食谱之一”。Molinaro的姑姑每年生日和假日都会做这道传统的韩国小菜，并在Molinaro第一次成为素食主义者时分享给她。Molinaro说她可以每天都轻松吃它，现在她与VoiceAngel分享了这道食谱。
Joanne Molinaro的韩式炖土豆食谱所需材料
图片来自Avery/Penguin Random House
制作四人份的Gamja Jorim，你需要：
- 4个中等大小的黄金土豆，切成小块
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- ½杯切碎的红洋葱
- 3瓣大蒜，切碎
- ¼杯切碎的红甜椒
- 2-3根韩国青辣椒或墨西哥辣椒，切碎
- 2汤匙红糖或枫糖浆
- 1汤匙红米糖浆或枫糖浆
- 3汤匙酱油
- 1杯蔬菜高汤或水
- ½汤匙麻油
- ½茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
- 1茶匙烤芝麻
专业提示：Molinaro表示，对于这个食谱，应避免使用土豆，因为它们“无论你多么注意，都会变成糊状！”
“坚持使用含蜡的品种，会给你一个优势，”她在她的烹饪书《韩国素食主义者》中写道。
如何制作韩式炖土豆
- 将土豆浸泡在冷水中10到15分钟以去除多余的淀粉。擦干。
- 在大平底锅中，用大火将橄榄油加热。当油变热时，加入土豆，煮4到5分钟，直到土豆变黄。
- 加入洋葱、大蒜、甜椒和辣椒，炒煮2分钟。加入红糖和红米糖浆，并搅拌均匀覆盖蔬菜。
- 用酱油将锅底脱色。加入蔬菜高汤，煮沸，然后调低火力，盖上锅盖，继续煮土豆，直到几乎可以用叉子戳透，再间歇性地掀开锅盖，将一些烹饪液舀到土豆的上面。如果烹饪液在土豆煮熟之前消失，只需再添加2至3汤匙高汤。
- 当土豆几乎可以用叉子戳透时，打开锅盖。此时，烹饪液应该几乎变为像焦糖一样的浓稠状态。继续煮土豆2分钟，直到完全煮熟。
- 一旦土豆煮熟，不要过多搅动。在上菜前加入麻油、黑胡椒和芝麻。
Molinaro推荐将Gamja Jorim与一些酱汁一起盖在一碗米饭上，实现“美味可口的淋漓效果！”
