这个蓝区南瓜煎饼甜点食谱是一个更健康的甜甜圈替代品,口感极佳

‘蓝区南瓜煎饼甜点食谱:健康又美味的甜甜圈替代品’

一碗南瓜煎饼面糊旁边是一盘撒有糖粉的成品南瓜煎饼
一种简单而美味的自制油炸甜点,是将更多健康的南瓜引入生活的好方法。Gabby Landsverk
  • 我做了蓝区南瓜煎饼,它们是季节性而奢华的甜点。
  • 食谱很简单,但如果你不习惯油炸,这样做可能会有些棘手和凌乱。
  • 煎饼不是日常主食,但是作为一种更健康的甜点,我会做来给人留下深刻印象。

告别南瓜香料拿铁。我尝试了一种基于世界上一些寿命最长、最健康的人的饮食习惯的甜点,它非常适合秋天。

这个甜南瓜煎饼的食谱来自于意大利的撒丁岛,该地区被称为“蓝区”,那里的人们活到100岁(甚至更长寿)的比例远高于世界其他地方。

虽然长寿是复杂的,涉及到许多因素,包括基因,但作者Dan Buettner开展了研究,看蓝区饮食是否起重要作用。

蓝区饮食富含碳水化合物,但不喜欢商业蛋糕、曲奇饼干或糖果等高度加工的垃圾食品。

然而,他们并不会放弃甜点,而是享受像巧克力和蜂蜜这样更健康的甜食。我也尝过其他蓝区甜点,比如巧克力黑豆布朗尼,这是一项艰巨的工作,但总得有人来做。

南瓜煎饼是我最喜欢的蓝区食谱,也是一个特别的场合的美味享受,给你的朋友留下深刻印象或者享受一个更适合你的季节性享受。

南瓜可能是一个季节性的美食,但它也是一种谦逊的超级食物

蓝区包括意大利、希腊、哥斯达黎加和日本等地区,它们的美食有许多相似之处,它们都非常注重植物性食物,依靠豆类等食材获取重要的营养素,如蛋白质和纤维。

与长寿有关的另一个常见成分是南瓜。令人惊讶的是,南瓜实际上是一种水果,而不是蔬菜。它富含纤维,这种类型的碳水化合物可以帮助改善消化健康,并降低心脏病和癌症等疾病的长期风险。南瓜(包括南瓜)还富含维生素B6、维生素A、铁和钾。甚至种子还含有一些蛋白质。

如何制作南瓜煎饼

制作甜南瓜煎饼很简单,但是你需要一些厨房经验才能把它们成功地炸成金黄酥脆,使用菜籽油或橄榄油炸制(不要叫种子油警察!)

尽管如此,食谱的第一部分却非常容易。将罐装南瓜、面粉、柠檬皮屑、苹果酱和发酵粉加入少量盐,只需要一分钟。我省略了藏红花,因为虽然以前我用它烹饪过,但感觉尝试用一种昂贵的香料来炸食物就好像在烧钱一样。没有藏红花,食谱的成本足够低,我可以不断尝试来完善这个过程。

一碗南瓜煎饼面糊,里面有罐装南瓜、发酵粉、苹果酱和柠檬皮屑
南瓜煎饼的混合物看起来很有前景,很有秋天的感觉。

Gabby Landsverk

然后就是加热油的时间了。我承认,我的油炸技术可能还需要一些提高。油炸食品没问题,但它们并不是我的特别爱好,所以请感谢我承担起吃掉所有这些南瓜好吃的负担。

这个食谱的难点是控制火候,以便煎饼均匀煮熟。油的温度控制得还不错,但第一批下锅后,我感到有些焦虑,有些煎饼看起来太深,而其他一些看起来几乎没煮熟。在我的脑海中,我可以听到保罗·荷莉伍德抱怨生面团的声音。

一个平底锅里炸煎饼的油
炸!炸吧,我的美人们!

Gabby Landsverk

然而,煎饼闻起来很棒。尽管颜色不搭,第一批煎饼是一道令人惊叹的甜点。

还热乎乎的时候,煎饼外面酥脆,内里软滑,充满了南瓜的味道。它们不完全是甜甜圈,但让我想起新奥尔良的甜甜圈或者意大利狂欢节上的面团食品。

一盘撒着糖粉的南瓜煎饼
不拍照的是我为了记录这些食物之前所需要的巨大意志力。

Gabby Landsverk

然后我遇到了两个问题。首先,刚开始的一批煎饼太美味了,没坚持多久就被我吃光了,没来得及拍照。幸运的是,我把食谱加倍了 – 但这导致了第二个问题,我严重低估了会有多少个煎饼。食谱说可以做四份,但感觉像是我注定要永远炸这些小小的、美味的面团球。

一张用纸巾盖着的新鲜南瓜煎饼
大约再来上200万个煎饼后,我也感到疲惫和有点油腻,但这是值得的。

Gabby Landsverk

好吧,其实并没有那么糟糕,但我花了40分钟才做完,并且厨房有点乱。总有一天我会明白,并不是每个食谱都应该批量制作,但今天不是那一天。

总共,我做了大约四打小煎饼,足够分享给其他人,而我则吃掉了其中的[已删除]。

蓝区关注平衡,所以适度享受甜品

通过一些快速的食谱计算,我估计一份六到八个煎饼(根据我制作的大小)大约有280卡路里和13克糖,但也几乎有五克的蛋白质和纤维。

相比之下,四个迷你油炸甜甜圈通常有220卡路里、14克糖,只有大约一克蛋白质和纤维。

虽然甜南瓜煎饼仍然是一种享受,但增加了蛋白质和纤维的含量使其更加饱腹。

值得注意的是,油炸因为会增加最终产品中的脂肪含量而臭名昭著。此外,油炸高温,特别是在商业快餐店中反复油炸,可能会产生与增加癌症风险相关的化学物质。

因此,甜南瓜煎饼是一种有趣的享受方式,但并不是健康饮食的主打。

“在蓝区生活方式中没有任何限制,但油炸食品不是每天或每周都有,而是保存在庆祝活动中,”布特纳在食谱笔记中写道。

话虽如此,我觉得这个食谱在更健康的垃圾食品类别中是个赢家,它肯定会出现在我的假日甜点清单或者和朋友们的下一个高级聚会上。