我做了Ina Garten的简易肉loaf食谱,很快就享受到了美味的家庭晚餐
尝试Ina Garten的简易肉loaf食谱,迅速享受美味的家庭晚餐的滋味
Nathan Congleton/NBCU Photo Bank/NBCUniversal/Getty Images; David Silbert
- 我以前从来没有做过肉loaf,但我按照Ina Garten的食谱做,喜欢最后的结果。
- 我很难找到牛肉煮汤块,所以我用同样瘦的碎牛肉来代替这个配料。
- 尽管只有12种成分,但这种肉loaf还是很嫩,很有味道。
当我进入30岁时,我不断寻求提升我的烹饪技能。曾经只会炒鸡蛋和烤奶酪三明治,现在我会做焦糖三文鱼和藜麦沙拉。
我取得了很大的进步,但我仍然会欣赏那些能节省时间并让我想起家的简单饭菜。
基于这一点,最近我按照美食专家Ina Garten的肉loaf食谱为我父母准备晚餐。以下是我的经历。
David Silbert
Garten的食谱只需要12种配料,包括鸡蛋、面包屑、番茄酱、黄洋葱、伍斯特酱油和橄榄油。
我已经准备好大部分的配料了,这让我觉得这个食谱可能会很简单。
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这个食谱中大部分的工作都是切洋葱。Garten的食谱要求三杯黄洋葱,这会使肉loaf的质地很好。
我一边看晚间新闻一边切洋葱。
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下一步是炒洋葱,用油、盐、胡椒和新鲜百里香炒到透明。
我在工作的时候预热烤箱到325华氏度,确保洋葱不会变色。大约10分钟后,洋葱就炒好了。
这可能是最困难的一步了,这说明了Ina Garten的烹饪方法的易用性。
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按照Garten的食谱,我将伍斯特酱油、鸡汤和番茄酱加入洋葱中。
在洋葱、百里香和伍斯特酱油的作用下,厨房里散发出了美味的香味,甚至在我开始烘焙肉loaf之前。
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据我了解,肉卷通常使用鸡蛋和面包屑将碎肉绑在一起,以防止在烤箱中破裂。
甘特的食谱需要两个鸡蛋和半杯面包屑。
大卫·西尔伯特
我将洋葱混合物加入碗中,然后加入碎牛肉。食谱指定使用肥牛肉,但我在多家杂货店搜寻后找不到。
我发现这种替代似乎对最终结果没有太大影响——它仍然很美味。
大卫·西尔伯特
在拌匀肉卷后,我在烤盘上铺上烤纸,并开始塑造肉卷。
不幸的是,我对指示理解得太过字面,将肉压成一张薄矩形覆盖整个烤盘。
然而,我的母亲,虽然一直没有帮忙,但对我犯的错误迅速指出。我随后重新塑造肉卷,增加了些高度,将其移到一张新的烤纸上,并对自己的手艺感到惊叹。
大卫·西尔伯特
许多肉卷的食谱会选择加入辣椒酱、芥末等各式各样的精致涂层。然而,甘特的做法则舍弃了更复杂的涂层,选择了简单的做法。
在这个食谱中,你只需使用半杯番茄酱即可。没有红糖或香料。我使用糕点刷将顶部和侧面涂抹了番茄酱。
我觉得甘特的份量是完美的,足以覆盖肉卷,而不会过于掩盖肉的风味。
我母亲——虽然没有帮忙但一直在盯着我烹饪——不敢相信这个涂层只是番茄酱。
大卫·西尔伯特
我设置了一个小时的定时器,将肉卷放入烤箱。当主菜烹饪时,我准备了简单的配菜:煎煮甜土豆和切碎的黄瓜。
一个小时过去后,我加入了一个肉温度计,继续烹煮肉卷几分钟,直到刻度显示160华氏度,这是甘特食谱中的理想温度。
甘特还建议在肉卷下方放一盘水以防止开裂。我亲自尝试了这个技巧,并发现它非常好用。
大卫·西尔伯特
当我从烤箱里取出肉卷时,我知道它烤得恰到好处。我切开肉卷,看着肉汁在刀上聚集。
在餐桌上,我和父母注意到味道浓郁的洋葱与番茄酱的甜味非常搭配。我的母亲对基本的涂层与肉的搭配效果感到惊讶。
大卫·西尔伯特
我必须再强调一下,我是一个正在成长的厨师。我仍然在熟悉厨房的路上摸索,这样我的女朋友在我点燃煤气灶时就不必瞪大眼睛了。
好消息是,加滕(Ina Garten)的肉饼食谱非常简单,任何人都能做。值得庆幸的是,这种简单并没有损害口感。
这是我尝过的最好吃的肉饼之一。它太好吃了,甚至连我妈妈都要求要这个食谱。