我做了Ina Garten的简易肉loaf食谱,很快就享受到了美味的家庭晚餐

尝试Ina Garten的简易肉loaf食谱,迅速享受美味的家庭晚餐的滋味

Ina Garten站在肉loaf片、煎熟的甜薯和盘子上的黄瓜旁边的照片
Ina Garten的肉loaf食谱对于像我这样的初学者来说非常容易。

Nathan Congleton/NBCU Photo Bank/NBCUniversal/Getty Images; David Silbert

  • 我以前从来没有做过肉loaf,但我按照Ina Garten的食谱做,喜欢最后的结果。
  • 我很难找到牛肉煮汤块,所以我用同样瘦的碎牛肉来代替这个配料。
  • 尽管只有12种成分,但这种肉loaf还是很嫩,很有味道。

当我进入30岁时,我不断寻求提升我的烹饪技能。曾经只会炒鸡蛋和烤奶酪三明治,现在我会做焦糖三文鱼和藜麦沙拉。

我取得了很大的进步,但我仍然会欣赏那些能节省时间并让我想起家的简单饭菜。

基于这一点,最近我按照美食专家Ina Garten的肉loaf食谱为我父母准备晚餐。以下是我的经历。

柜台上的碎肉、盐、杂面屑、高汤、番茄酱和其他配料的包装
肉馅需要鸡蛋、面包屑、番茄酱和黄洋葱等材料。

David Silbert

Garten的食谱只需要12种配料,包括鸡蛋、面包屑、番茄酱、黄洋葱、伍斯特酱油和橄榄油。

我已经准备好大部分的配料了,这让我觉得这个食谱可能会很简单。

切割板上的刀子旁边的切碎洋葱
你可以将洋葱切成丁,但我将它们切得稍微大一些。

David Silbert

这个食谱中大部分的工作都是切洋葱。Garten的食谱要求三杯黄洋葱,这会使肉loaf的质地很好。

我一边看晚间新闻一边切洋葱。

手拿木勺在炉灶上的平底锅里翻炒洋葱
炒洋葱的同时,预热烤箱。

David Silbert

下一步是炒洋葱,用油、盐、胡椒和新鲜百里香炒到透明。

我在工作的时候预热烤箱到325华氏度,确保洋葱不会变色。大约10分钟后,洋葱就炒好了。

这可能是最困难的一步了,这说明了Ina Garten的烹饪方法的易用性。

炉灶上平底锅中有泡菜、鸡汤和番茄酱的洋葱
伍斯特酱油、鸡汤和番茄酱使洋葱更加美味。

David Silbert

按照Garten的食谱,我将伍斯特酱油、鸡汤和番茄酱加入洋葱中。

在洋葱、百里香和伍斯特酱油的作用下,厨房里散发出了美味的香味,甚至在我开始烘焙肉loaf之前。

计量杯上方是搅拌过的鸡蛋的碗里面是面包屑
我在一个大碗里充分搅拌了鸡蛋。

David Silbert

据我了解,肉卷通常使用鸡蛋和面包屑将碎肉绑在一起,以防止在烤箱中破裂。

甘特的食谱需要两个鸡蛋和半杯面包屑。

用褐色洋葱混合的牛肉放在金属碗中
按照甘特的建议,轻轻搅拌肉卷,不要过度搅拌。

大卫·西尔伯特

我将洋葱混合物加入碗中,然后加入碎牛肉。食谱指定使用肥牛肉,但我在多家杂货店搜寻后找不到。

我发现这种替代似乎对最终结果没有太大影响——它仍然很美味。

牛肉搓成砖状放在覆有烤纸的烤盘上
如果有烤盘的话,可以使用烤盘。

大卫·西尔伯特

在拌匀肉卷后,我在烤盘上铺上烤纸,并开始塑造肉卷。

不幸的是,我对指示理解得太过字面,将肉压成一张薄矩形覆盖整个烤盘。

然而,我的母亲,虽然一直没有帮忙,但对我犯的错误迅速指出。我随后重新塑造肉卷,增加了些高度,将其移到一张新的烤纸上,并对自己的手艺感到惊叹。

肉卷上涂着番茄酱的肉块放在烤纸上
这种涂层只是番茄酱。

大卫·西尔伯特

许多肉卷的食谱会选择加入辣椒酱、芥末等各式各样的精致涂层。然而,甘特的做法则舍弃了更复杂的涂层,选择了简单的做法。

在这个食谱中,你只需使用半杯番茄酱即可。没有红糖或香料。我使用糕点刷将顶部和侧面涂抹了番茄酱。

我觉得甘特的份量是完美的,足以覆盖肉卷,而不会过于掩盖肉的风味。

我母亲——虽然没有帮忙但一直在盯着我烹饪——不敢相信这个涂层只是番茄酱。

带有一个插入其中的肉温度计的肉卷放在烤架上方并底下放着一盘水
在锦上添花中,在肉卷下方放置热水以防止涂层开裂。

大卫·西尔伯特

我设置了一个小时的定时器,将肉卷放入烤箱。当主菜烹饪时,我准备了简单的配菜:煎煮甜土豆和切碎的黄瓜。

一个小时过去后,我加入了一个肉温度计,继续烹煮肉卷几分钟,直到刻度显示160华氏度,这是甘特食谱中的理想温度。

甘特还建议在肉卷下方放一盘水以防止开裂。我亲自尝试了这个技巧,并发现它非常好用。

肉卷切开上涂有番茄酱的烤纸
即使经过一个小时的烤制,肉卷仍然保留了大部分肉汁。

大卫·西尔伯特

当我从烤箱里取出肉卷时,我知道它烤得恰到好处。我切开肉卷,看着肉汁在刀上聚集。

在餐桌上,我和父母注意到味道浓郁的洋葱与番茄酱的甜味非常搭配。我的母亲对基本的涂层与肉的搭配效果感到惊讶。

肉卷切片配上甜土豆,放在一个蓝色的盘子上,盘子旁边有叠放的餐巾和刀叉
将肉卷与土豆和蔬菜搭配,享受美味的晚餐。

大卫·西尔伯特

我必须再强调一下,我是一个正在成长的厨师。我仍然在熟悉厨房的路上摸索,这样我的女朋友在我点燃煤气灶时就不必瞪大眼睛了。

好消息是,加滕(Ina Garten)的肉饼食谱非常简单,任何人都能做。值得庆幸的是,这种简单并没有损害口感。

这是我尝过的最好吃的肉饼之一。它太好吃了,甚至连我妈妈都要求要这个食谱。