2023年最佳电煎锅，经过测试和评价
2023年最佳电煎锅：经过严格测试和评价推荐
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詹姆斯·布雷恩斯/内幕人士
人们对电煎锅评价不高。如果您住在宿舍、小屋、房车中，或者没有炉子可以使用，那么最好的电煎锅是进行几项烹饪任务的必备品。当夏天的炎热使使用炉子变得难以忍受，当节假日期间厨房空间紧张时，或者当您想在聚餐中保持食物保温时，它们也非常实用。
我已经从事厨房电器评论5年了。为了撰写这份购买指南，我油炸了15磅鸡腿和8磅汉堡，并做了50多张煎饼，以找到最佳的电煎锅。我们的首选是Zojirushi Gourmet d’Expert Electric Skillet；它具有直观易用的设计，附带多个锅具，并且加热均匀。如果预算有限，我们推荐Dash Family Size Rapid Heat Electric Skillet；这是我们唯一推荐的低于50美元的型号，它在所有烹饪测试中表现不错。
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我们对最佳电煎锅的选择
总体最佳： Zojirushi Gourmet d’Expert Electric Skillet – 在亚马逊上查看 Zojirushi Gourmet d’Expert Electric Skillet带有两个锅和一个蒸锅，设计用户友好，并且在我们的测试中加热均匀。
预算最佳： Dash Family Size Rapid Heat Electric Skillet – 在亚马逊上查看 Dash Family Size Rapid Heat Electric Skillet成本不到50美元，并且加热快速，容量大。
最适合油炸： Presto Electric Foldaway Skillet –在亚马逊上查看 与我们的预算选择相比，Presto Electric Foldaway Skillet在炸鸡和煎饼方面表现出色，并可折叠便于储存。
詹姆斯·布雷恩斯/内幕人士
- 烹饪表面积：10.5 x 3英寸
- 整体尺寸：17.5 x 15 x 5.5英寸（带盖7.5英寸）
- 加热范围：176至480华氏度
- 容量：5只鸡腿，5个汉堡，4个煎饼
- 材料：钛陶瓷涂层
优点：加热均匀，附带两个锅和一个蒸锅，易于清洁，带有可方便拆卸的长电线，能够制作美味均匀煮熟的油炸鸡、汉堡和煎饼等，由于其用户友好的控制功能，是最好的电煎锅之一
缺点：烹饪面积较小
Zojirushi Gourmet d’Expert Electric Skillet (型号EP-RAC50)的几个特点使其与我们测试的其他煎锅区别开来。它带有两个锅具：一个深锅用于汤类食品，包括火锅，一个平底锅用于油炸和烤烧。套装还包括钢化玻璃盖子和通风蒸锅。
设置过程直观且只需大约五分钟时间。这款电煎锅有一根较长的插头线，当有物体拉扯时会自动脱离插头，这是一个很好的安全功能。而且，这款美国品牌的电煎锅还拥有用户友好的控制功能。你只需在设备前面的滑动器上调节所需的温度即可。相比之下，我们测试过的其他型号则依赖设在不合适位置的旋钮。
乍一看，我对 Zojirushi 这款电煎锅的均热性印象深刻。与其他型号相比，加热元件周围的温度并不那么高，我们在面粉测试中未出现明显的深圈状痕迹，而在面粉变黑的过程中，Gourmet d’Expert 的加热元件位置并不像其他型号那样突出。
虽然这款电煎锅加热油的时间最长，但却以仅需 25 分钟煮熟炸鸡的速度最快。肉质多汁，皮炸得均匀美味。此外，这款电煎锅能够完美地煎出牛肉饼，煮饼也能均匀迅速。
清洁起来非常简单。虽然锅子不适合放入洗碗机清洗，但你可以将其从底座上拆下手洗，且脏污能够很轻松地滑下去，这要归功于锅子的不粘涂层。
Gourmet d’Expert 的最大缺点就是它是我们测试过的最小型号。它只能容纳最少的牛肉饼、煎饼和鸡腿。
James Brains/Insider
- 烹饪表面面积：14 x 2.5 英寸
- 整体尺寸：20 x 19 x 5 英寸（带盖子 7 英寸）
- 温度范围：保温至 450 华氏度
- 食物容量：7 个鸡腿、8 个牛肉饼、5 个煎饼
- 材质：TruGlide 无 PFOA 不粘表面
优点：容量大，快速预热，出色的牛肉饼，简洁设计，轻便易储存，家庭用最佳电煎锅之一
缺点：加热和烹饪不均匀，不能放入洗碗机清洗
Dash Family Size 快速加热电煎锅（型号 DRG214RD）是我们测试过的容量最大的款式，能够容纳最多的鸡腿、牛肉饼和煎饼，非常适合家庭使用。
Dash 这款电煎锅的设计和设置都很基本。它由带有内置不粘锅的底座、与后部相连的带旋钮控制的插头线以及带有硅胶环的盖子构成，能够形成紧密的密封效果。安装只需大约五分钟时间，唯一的组装过程就是将旋钮安装在盖子上。
手柄设计大而易握（即使沾满了油腻），正如其名字所示，Dash 快速加热电煎锅加热迅速。不幸的是，这种速度是以牺牲均匀的加热分布为代价的。在面粉测试中，我清楚地看到了环形加热元件的位置。加热不均导致煎饼烹饪快但不均匀。此外，一些鸡肉有些地方开始糊了，而其他部分还未煮熟。然而，对于煎牛肉饼来说，它是最容忍的。Dash 这款电煎锅能够做出美味的煎牛肉饼，味道非常好。
清洁这款电煎锅颇为麻烦。由于它较大且不适合放入洗碗机清洗，幸运的是它具有不粘表面，所以残渣很容易清洗干净。另外，这款电煎锅重量轻，便于搬动和存放。在最初发布的几个月里，我发现 Dash 这款电煎锅是我最常使用的，因为它容量大且烹饪速度快。
James Brains/Insider
- 烹饪表面面积：14.5 x 10.5 x 2.75 英寸
- 整体尺寸：20 x 12 x 6 英寸（带盖子 8 英寸）
- 温度范围：保温至 400 华氏度
- 食物容量：6 个鸡腿，5 个牛肉饼，4 个煎饼
- 材质：带酚醛非粘表面的重型铸铝底部
优点：在油炸鸡和烹饪煎饼方面表现出色，可折叠便于紧凑存储，设有倾倒口，易于清洁，是最佳电动煎锅之一
缺点：煎汉堡速度慢且不均匀，加热不均匀
Presto电动煎锅是一家大牌子。该公司甚至在亚马逊上发行了最受欢迎的电动煎锅烹饪书籍《Eclectic电动煎锅烹饪书》。此外，Presto Electric Foldaway煎锅（型号06857）是最畅销的煎锅之一，其独特的折叠设计便于紧凑存储，非常适合房车或其他狭小的空间。另一个独特的功能是锅边的倾倒口，可以精确倾倒煎锅内的食物。
Presto Foldaway的安装比大多数煎锅更复杂，因为您需要将锅夹在底座上，但即使没有使用说明书，也很容易操作，整个过程只需五分钟。
Presto煎锅在炸鸡和煎饼方面表现出色。油在七分钟内预热，油炸鸡在26分钟内达到安全的内部温度。结果非常美味。煎饼约需三分钟，煎得均匀。
但煎汉堡效果不太好。在Presto Foldaway上煎汉堡需要10分钟，比其他型号都要长，而且他们的表面煎得不均匀。面粉试验更清楚地显示出加热不均匀，因为加热元件所在位置形成了一圈变黑的面粉。
幸运的是，清洁Presto Foldaway很容易，因为锅可以从底座上取下。锅可以放入洗碗机清洗，但Presto鼓励手洗以延长不粘涂层的寿命。我更喜欢手洗，因为不粘涂层能帮助去除残渣。
James Brains/Insider
我们对本指南中的每个最佳电动煎锅进行了数项客观测试：
使用便捷性：我在没有参考用户手册的情况下设置了每个电煎锅，以评估其使用的便捷性。即使有些需要进行一些小的组装，但没有一个煎锅超过10分钟的安装时间。我还观察了手柄的放置和大小，以及在炎热和沾满油渍时易于抓握的程度。我还注意到改善易用性的特殊功能，如长电源线、易于存储或内置的倾倒口。
加热均匀性：为了测试煎锅的加热均匀性，我在每个煎锅的烹饪表面均匀撒上1/3杯面粉。然后，我将热量调至最高并密切观察面粉的颜色变化。如果煎锅加热均匀，所有面粉都应同时变黑。除我们的首选之外，每个煎锅的面粉在锅底下的加热元件处变黑。
速度：我倒入两杯花生油到煎锅中，加热，然后用探针温度计测量热油达到350华氏度所需的时间。大多数型号的时间在五到七分钟之间。我们的首选需要更长时间——8分30秒。
清洁过程：我根据制造商的说明多次清洗了每个电煎锅，并记录了清洁过程的难易程度。对于可以放入洗碗机的单位，我至少运行了一次洗碗机。我发现手洗比机洗更方便。煎锅占用了相当大的洗碗机空间，而且不粘表面使得用海绵轻松清洁污垢。
烹饪效果：我对电煎锅进行了三项烹饪测试。
- 油炸鸡：我预热了两杯花生油，然后在每个煎锅中放入尽可能多的鸡腿（裹上无麸质面粉和Tajín Clásico调味品），但不过于拥挤。计时鸡腿达到165华氏度的内部温度所需的时间。然后，我评估鸡肉的烹饪均匀性和口感。
- 汉堡：在预热煎锅之后，我加入尽可能多的四分之一磅汉堡肉饼，但不过于拥挤，并计时它们达到160华氏度的内部温度所需的时间。完成后，我评估煎炸的均匀性和汉堡的口感。
- 煎饼：我用Krusteaz混合面糊制作煎饼面糊，然后舀取四分之一杯的面糊到预热并抹过培根油的煎锅上。计时煎饼熟透所需的时间。然后，我根据味道和外观评估煎饼的烹饪均匀性。
在电煎锅里可以煮什么？
电煎锅是被低估的多功能设备，可以制作多种食物。您可以使用电煎锅煮制您喜欢的所有早餐美食，包括脆糕、炸土豆饼、煎蛋、煎饼、法式吐司等等。您还可以用它来烘烤面包，我喜欢使用培根油增加口味。
您可以在电煎锅中炖煮汤、辣肉、鱼汤等，但您需要保持低温，并经常搅拌以避免糊底。我发现在餐桌上使用电煎锅烹饪很有趣。例如，您可以制作一锅乳酪火锅或进行非传统的铁板烧烤体验。
您还可以使用电煎锅烘烤蛋糕、饼干和馅饼、制作披萨、煮一锅意面、烤宴或意大利面等。凡是您可以烘烤、油炸、深炸、煎炒、炖煮、煮沸、蒸煮或慢炖的食物，您都可以使用电煎锅制作。当您购买一台电煎锅时，我建议同时购买一些烹饪书籍。我使用的两本书籍是《The Sensational Skillet Cookbook》和《Electric Skillet Cookbook Complete》。
