南瓜巧克力豆饼干是最能带来温馨季节氛围的美味之选

南瓜巧克力豆饼干：带您感受温馨季节氛围的美味之选

我知道你在想什么：世界真的需要另一份巧克力豆饼食谱吗？我在这里告诉你，当然需要。因为有什么比每个时刻和场合都有一份巧克力豆饼食谱更好呢？有些饼干又厚又黏糊，有些又薄又有嚼劲。有些用牛奶和黑巧克力的混合，有些人则喜欢加入更多的薄脆盐或核桃。什么才是最棒的饼干，取决于你的口味和喜好，当然还有季节。这就是为什么今天，我们要探索我认为是完美的秋季美食：带有南瓜和巧克力豆的饼干，辛辣、黄油味浓郁，与一杯热苹果酒完美搭配。

温暖的季节已经到来，没有比穿上毛绒袜子，品尝热饮和甜点更好的方式来庆祝了。自从做了Sarah Kieffer的人气巧克力豆饼干之后，我就对超薄又有嚼劲的饼干着迷了。而且我不会说谎：相对于厚实的饼干，我绝对更喜欢这一款。我喜欢饼干在烤箱中扩展时，边缘变得酥脆的感觉。而嚼劲十足的中间部分，带有深巧克力的碎片和池塘，给人一种丰富的满足感，同时又能通过额外的盐调和口感。对我来说，这就是终极巧克力豆饼干。

嚼劲十足的南瓜巧克力豆饼干的配料

煮棕色黄油。没有什么比煮棕色黄油更能体现温暖秋季烘焙的氛围了。你会注意到它的坚果味道，它为你的烘焙品添加了美味的层次。

红糖和白糖。如你所知，巧克力豆饼干中的两种糖起到不同的作用。红糖有助于增加咀嚼性，而白糖则增加了饼干的脆脆口感。

南瓜泥。南瓜增加了湿润感和微甜味，同时还给饼干增添了秋季特有的橙色。注意：不要使用南瓜馅料。请确保你只使用纯南瓜。

多用途面粉。我强烈建议在烘烤时使用秤来测量，以确保100%的准确性。如果你没有秤，请确保将面粉松松地拍松，用勺子舀入称量杯中，不要压实，然后用刮刀刮平。

南瓜香料。虽然这是巧克力豆饼干，但南瓜香料在这个食谱中也扮演了重要角色，为饼干增添了温暖和香味。你可以自制或使用现成的。

巧克力。对于巧克力豆饼干，我喜欢使用切碎的巧克力。巧克力豆含有稳定剂，可以防止其如巧克力棒般融化或扩散。使用优质巧克力，切成大块和小碎片，它们会均匀分布在整个饼干面团中。

盐。我在制作其他糕点时倾向于增加额外的盐，因为我喜欢稍微偏向甜味/咸味的甜点。在面团中使用盐，并在饼干出炉后撒上脆盐。额外的盐还有助于凸显巧克力的味道。

如何烘烤更美味的巧克力豆饼干

多年来，我从制作的所有巧克力豆饼干食谱中学到了很多。以下是如何确保您制作出最佳批次的步骤：

1. 盐是你的好朋友。要让巧克力豆饼干的味道更出色，最简单的方法是在每一层中加入盐。给面团加盐，在饼干下面和上面撒上一点脆盐。如果你喜欢甜食甜，那就无视我的建议。但为了获得最佳的味道平衡，请不要在盐上吝啬。
2. 让面团冷藏。我通过立即烘烤面团和冷藏面团一小时后烘烤来测试了这个食谱。两批之间的口感和质地明显不同，我更喜欢冷藏版的。让面团在冰箱里休息，可以确保面团充分保湿，并帮助所有成分结合在一起。由于这个食谱不使用鸡蛋，冷藏还有助于烘烤过程中保持饼干的结构，使其不会扩散太多。
3. 不要过度添加巧克力。我知道这听起来对于巧克力豆饼干来说有点疯狂，但特别是从巧克力片中切割时，很容易得到基本上只有巧克力味道的一口。虽然这并不是一个真正的问题——尤其对于我这样的巧克力爱好者来说——但这些是饼干。我们想在每一口中都能品尝到饼干的味道。我们也希望南瓜巧克力豆饼干中的温暖香料能发光，所以在巧克力上节制一点。
4. 提示：为了确保每个饼干上都有美观（和美味）的巧克力池，当你做好面团球时，将顶部浸入切碎的巧克力块中。

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存储技巧

巧克力豆饼干存放在密封容器中可保持一周的新鲜度。或者您可以烘烤一些饼干，将面团冷冻，以备不时之需。以下是实现方法：

按照所写的步骤准备饼干面团。将面团舀成球状，铺在涂了油的烤盘上，一层一层摆放。然后将烤盘放入冰箱冷藏至少一个小时，然后移到冷冻室并冷冻至面团凝固。一旦面团冷冻，将面团球从烤盘上取下，放入密封冷冻袋或密封容器中。冷冻的面团球可以保存长达两个月。

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Q弹的南瓜巧克力豆饼干

• 作者：Suruchi Avasthi

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钉住食谱

描述

又香又辣，当然还有巧克力味。这些小甜点是完美的秋季美食。

材料

• 1/2 杯黄油，熔化并冷却至室温
• 100 克红糖（1/2 杯）
• 80 克白糖（1/4 杯 + 2 汤匙）
• 60 克南瓜泥（1/4 杯）
• 185 克面粉（1 1/2 杯）
• 1/2 茶匙小苏打粉
• 1/2 茶匙盐
• 1 1/4 茶匙南瓜馅料香料
• 50 克切碎的黑巧克力

制作步骤

1. 在小火上，将一块黄油加入小锅中。让黄油融化，它很快会开始冒泡发出声音。偶尔搅拌，注意观察黄油。当黄油停止冒泡并开始变成褐色时，偶尔搅拌直至变色。很容易烧焦黄油，所以要密切观察。变色开始时立即从热源上取下。将黄油倒入一个小碗中，让其冷却至室温。

2. 在一个大碗中，加入冷却的褐色黄油、红糖和白糖。用刮刀搅拌均匀，直到变浅色。加入南瓜泥，搅拌直至糖颗粒溶解。湿的成分的质地应该是轻盈且光滑的。

3. 将面粉、小苏打粉、盐和南瓜馅料香料加入碗中。将干的成分慢慢混合到湿的成分中。起初面团会感觉干燥，所以继续将面粉压入湿的成分中，直到光滑。（有时我会用手帮助混合所有成分。）

4. 当面团结合在一起后，加入黑巧克力并搅拌均匀。一旦面团搅拌均匀，用勺子将 1 1/2 汤匙的面团舀出并搓成球状。稍微在手掌中压平，然后放在涂了油的烤盘上。重复此过程，直到将所有面团舀完。用保鲜膜或纸张和厨房毛巾覆盖。

5. 将面团放入冰箱冷藏约一个小时。

6. 预热烤箱至 350 F。在烤盘上铺一层涂过油的烤纸，并将饼干放置至少 2 英寸间隔。您可以分两批烘烤，以防止过度拥挤。

7. 烘烤 10 分钟。在 10 分钟时，轻轻拍打烤盘，以消除饼干上的气泡。再烘烤 2 分钟，然后再次拍打，再烘烤 2 分钟，总烘烤时间为 14-15 分钟。

8. 从烤箱中取出后，在台面上再次轻轻拍打一次。让饼干在烤盘上冷却五分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

9. 撒上盐，享用！

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