糖果苹果 (Tángguǒ píngguǒ)
‘丰盛的糖果苹果 (Fēngshèng de tángguǒ píngguǒ)’
糖苹果是经典的秋季美食，因其光亮的红色、坚硬的糖衣和甜或酸脆的苹果而闻名。这是在采摘苹果后制作的最好的食物，适合万圣节派对，或者当你感到怀旧并想再次变成孩子时。
糖苹果看起来令人印象深刻且难以制作，但实际上相当容易（就像我们的Easy Caramel Apples一样！）！我们会向您展示如何制作…
顺便提一下，由于糖液非常烫，如果不小心会烫伤，我们不建议与孩子们一起进行此项目。让他们吃最后的成品，而不是帮忙制作。 
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什么是糖苹果？
糖苹果是整个苹果插在一根棍子上，蘸上一层薄的硬糖壳。虽然通常是红色的，但也可以染成其他颜色。它们最早出现在1908年，由糖果制造商William Kolb在新泽西州创造。
糖苹果的原料：
- 苹果：使用较小的苹果可以从一批糖衣中获得更多成品苹果。尽量选择形状较圆的苹果，以获得最漂亮的糖苹果。
- 浅色玉米糖浆：玉米糖浆有助于获得光滑的糖果表面。
- 水：大部分水会在糖浆升到适当的硬结阶段温度时蒸发掉。
- 红色食用色素：如果有的话，最好使用浓缩食用色素，因为它更浓缩，所以颜色更鲜艳。
常见问题
用于糖苹果哪种苹果最好？
虽然青苹果可能是糖苹果最受欢迎的品种之一，但您实际上可以使用任何您喜欢的品种！只需确保选择一个较硬的品种，例如Gala或Honeycrisp，而不是Macintosh等较软的选择。
糖苹果所需用品：
- 苹果串：您也可以使用冰棒棍或甚至树枝上的棍子作为串，但我们喜欢使用这些竹串，因为它们已经有一个尖端，便于插入。
常见问题
什么是“硬球糖”阶段？
“硬球糖”阶段是糖果制作中使用最高温度之一，为300°-310°。该阶段混合物中几乎没有剩余的水分，因此会变硬，而不像太妃糖一样柔软。
如何准备苹果：
清洗和晾干苹果：你要尽量去除苹果上的蜡，使你的涂层能够附着，并且避免出现恼人的气泡。你可以在用热水冲洗后用清洁纹理擦洗器彻底擦洗它们，然后用有纹理的毛巾擦干，尽量去除多余的蜡。或者你也可以将水煮沸，将苹果浸入水中约5秒钟，然后擦干（超过8-10秒钟会开始煮熟苹果，所以不要浸泡太久！）。
确保苹果完全干燥，因为任何水分都会在涂层中产生气泡。
添加竹签：将竹签推入干透的苹果顶部一半，并将其放在一旁备用。
如何制作糖苹果：
准备烤盘：准备一个喷有防粘喷雾或涂有黄油的烤盘或烘焙纸，以便在冷却后能够轻松取出苹果。
煮涂层：将糖、水、玉米糖浆和食用色素加入锅中，用中火搅拌均匀，并使用糖果温度计固定在锅上（确保它不触碰锅底，以免读数不准确）。
将涂层加热至300°：让混合物煮沸约15-20分钟，直到达到300°-310°之间。将涂层从火上取下，稍等一分钟让气泡平息，直到变得光滑。
浸泡苹果：迅速倾斜锅子，将一个苹果浸入涂层中，旋转苹果以涂上每一面。取出苹果并让多余的涂层滴落在烤盘或烘焙纸上。
如果糖涂层在你浸泡所有苹果之前开始变硬，将其重新加热至中火，使其再次变稀。
注意：请记住，糖非常热，所以请务必远离糖，以避免烫伤皮肤。你也可以准备一个装有冰水的碗，以防触碰到糖时可以迅速将手浸入其中，或者使用专为烹饪而制作的耐热手套。
让它冷却：一旦所有的苹果都沾上了糖衣，让外层变硬（只需几分钟），你的苹果就可以食用了！记住，糖苹果有一个硬粘的外层，所以要小心吃！
常见问题
吃糖苹果的最佳方式是什么？
直接咬糖苹果几乎是不可能的，容易导致牙齿问题。孩子们可以像吃巨大的棒棒糖一样舔硬质的外层，但是将糖苹果切成片再吃是最实际的方式。
制作糖苹果的小贴士
- 如果可能，请使用有机苹果，因为有些公司不在苹果上使用蜡，所以你不需要试图去除它。或者使用没有在苹果上打蜡的当地果园的苹果。
- 确保你的糖达到300°的温度，否则糖衣不会变硬，而会成为太嚼劲儿的质地。
- 在沾浸时尽量让糖衣薄，不需要太厚，否则吃起来会更困难。
- 如果你愿意，你可以将你的糖苹果涂成其他颜色！只需记住苹果的颜色会透出来，取决于你选择的颜色的深浅，可能会影响最终的颜色，但对于万圣节来说，紫色或黑色是很有趣的选择！
怎样清洗在制作糖苹果后的锅子？
现在你已经制作好了糖苹果，你可能正在注视着你的锅子思考“我该如何清洗它？”其实很简单！
- 将你的锅子装满水。
- 在炉子上加热水，时不时搅拌一下。
- 一旦剩余的糖溶解，倒掉水，硬化的糖就会消失！
如果你的锅子上方沿着烧开水线有些糖，只需用铲子不断将热水提到那个位置，直到糖开始溶解。
你还可以在煮沸时将温度计浸入水中，以去除任何固化的糖颗粒。
常见问题
如何避免糖苹果出现气泡？
有时候糖苹果上的气泡有点神秘，但确保你尽可能多地去除蜡，确保苹果在沾浸前完全干燥，并在沾浸之前让糖衣中的气泡沉淀，这样会给你最好的机会获得完全光滑如镜面的糖苹果。
如何储存糖苹果？
在密闭容器中，糖苹果可以在冰箱中保存三天。
最简单的糖苹果
所需设备
- 木签
- 平底锅
- 糖温计
所需材料
- 8-10个苹果
- 2杯白糖
- ¾杯水
- ½杯玉米糖浆
- ½茶匙红色明胶食用色素
制作步骤
- 准备你的平底锅：准备一个涂有不粘喷雾或黄油的烤盘或烘焙纸，这样一旦冷却你就可以轻松取出苹果。
- 煮糖衣：将糖、水、玉米糖浆和食用色素加入平底锅中，用中火搅拌并煮沸，将糖温计夹在锅子上（确保不触到锅底，否则无法准确读数）。
- 将糖变为300°：让混合物煮沸约15-20分钟，直到温度达到300°-310°之间。从热源上移除混合物，让气泡沉淀一分钟，直到变得光滑。
- 沾浸苹果：迅速地，将平底锅倾斜一边，将一个苹果浸泡在糖衣中，旋转苹果以使每一面都沾上糖衣。将苹果拿出来，让多余的糖衣滴下后放在烤盘或烘焙纸上。如果所有苹果都未沾完而糖衣开始变硬，将它放回中火加热，直到变薄。
- 让它冷却：一旦所有的苹果都沾上了糖衣，让外层变硬（只需几分钟），你的苹果就可以食用了！记住，糖苹果有一个硬粘的外层，所以要小心吃！
注意事项
如何准备苹果：
清洗和擦干苹果：清洁纹理刷添加串状物：
制作技巧：
- 如果可能，尽量使用有机苹果，因为有些公司不会在苹果上使用蜡，这样你就不需要尝试去除它。或者使用当地果园的苹果，因为他们的苹果不会打蜡。
- 确保你的糖达到300°的温度，否则涂层将不会硬化，而会更像太妃糖的质地。
- 当你浸泡时，试着让糖衣薄一点；它不需要很厚，否则会更难吃。
- 如果你想的话，你可以将你的糖苹果染成其他颜色！只需记住苹果的颜色会透出一些，并根据你选择的颜色浅深程度可能会使最终的颜色变暗，但对于万圣节来说，紫色或黑色会很有趣！
