苹果糕点 (Píngguǒ gāodiǎn)
苹果点心 (Píngguǒ diǎnxīn)
最近，我和一些朋友一起去采摘了一些苹果，回家后发现有太多的苹果。其中很多苹果都有点酸，非常适合烘焙！这个传统的苹果馅饼的食谱简单易做，味道非常美味！苹果软糯，带有肉桂味，顶部有一层柔软的蛋糕。这个馅饼不会过甜，所以非常适合搭配一勺香草冰淇淋或大量的淡奶油上面。
虽然我喜欢脆脆的酸苹果（比如青苹果），但在这个苹果馅饼中，你完全可以使用手头上有的任何苹果。
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接下来尝试一下苹果馅饼条，苹果饺子，自制焦糖苹果，自制糖果苹果，或者无需烘焙的焦糖苹果芝士蛋糕。
材料
- 苹果
- 红糖
- 肉桂粉
- 黄油
- 白糖
- 香草精
- 鸡蛋
- 牛奶
- 面粉
- 泡打粉
- 盐
我强烈推荐在顶部搭配一勺香草冰淇淋或淡奶油，因为这个馅饼不是太甜。如果你想要一点焦糖苹果的味道，还可以往冰淇淋上涂一点焦糖酱。
步骤
削去苹果的皮，切成薄片。放入一个9×11英寸的烤盘中，撒上红糖和肉桂粉拌匀。
在一个大的混合碗中，搅拌黄油和白糖。然后，加入鸡蛋、香草和牛奶，搅拌均匀。
在另一个小碗中，将面粉、泡打粉和盐混合在一起。将干材料倒入湿材料碗中，搅拌成面糊（类似于蛋糕糊的浓稠度）。
将面糊舀在苹果上面，用勺子底部将面糊平均地抹平。
在350°F（177°C）的温度下烘烤40分钟，前半段用锡纸盖住。当边缘开始变褐色时，表示烤好了。
制作提示
- 我用了9个小/中号的苹果来做这个食谱。但如果你买的是商店里的苹果，它们可能会比较大，可能只需要用到大约6个。我发现一个很好的方法是将苹果（整个的）放入烤盘中，当你不能轻松地再加入更多的苹果时，表示足够了。
- 你可以在面糊上面舀上一些焦糖酱，然后再放上苹果。
- 你也可以在这个馅饼中混合梨和苹果，效果也很好。
常见问题
苹果馅饼和苹果脆片有什么不同？
脆片的顶层更脆，通常是用燕麦制成的；而馅饼的顶层可以是类似蛋糕的层或甜脆的饼干层。
哪种苹果最适合烘焙？
所有的苹果都适合烘焙，但相比于甜的苹果而言，口感更脆且更酸的苹果在较长时间的烹饪中能够保持形状，并且能为糖分增添一种深度的口味。青苹果通常被认为是最适合烘焙的苹果之一。
我在烘烤之前需要削苹果吗？
不需要。在制作果酱馅饼或水果派之前削去苹果皮并不是必要的，而只是一种个人喜好。我喜欢在烘烤之前削去苹果皮，因为这样我觉得用叉子侧面切起来更容易。
苹果馅饼
所需设备
- 9×11烤盘
所需材料
- 9个苹果
- 2汤匙黄糖
- 1汤匙肉桂粉
- ⅓杯软化的黄油
- ½杯白砂糖
- 1茶匙香草精
- 2个鸡蛋
- ¼杯牛奶
- 1 ¼杯中筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- ½茶匙盐
制作步骤
- 将苹果削皮并切成薄片。放入9×11烤盘中，用黄糖和肉桂粉拌匀。
- 在一个大的混合碗中，搅拌黄油和白砂糖。
- 然后，搅拌鸡蛋、香草精和牛奶，直至混合均匀。
- 在另一个小碗中，搅拌面粉、泡打粉和盐。
- 将干混合物倒入湿混合物碗中，搅拌至形成面糊（类似于蛋糕面糊的浓稠度）。
- 用勺子将面糊舀在苹果上，并用勺子底部将面糊均匀地抹平。
- 在350°F（177°C）下烘烤40分钟，前半程用锡纸盖住。烘烤完成时，边缘应开始变金黄。
