我制作了Ina Garten的恶魔食谱蛋糕虽然制作过程非常费力，但最终的结果是值得的

“制作Ina Garten的恶魔食谱蛋糕，虽然费力却值得奢华享用”

当我大女儿2岁时，她经历了一段非常艰难的失眠期。我和丈夫试过一切方法——噪音机、遮光帘、无尽的摇晃。

一个晚上，当我们感到无助时，我们注意到她竟然被食谱网络的《裸足的女仆长》旋律安抚住了。于是我们全家开始迷恋《裸足的女仆长》的主角伊娜·加滕。

不久之后，作为女儿的生日礼物，我为我们俩买了参加加滕主持的现场问答活动的门票，以推广她的烹饪书《为杰弗里烹饪》。我相信女儿会是最年轻的客人，但我们仍然兴奋万分。

在演讲结束时，这位名人厨师向观众提问。我迫不及待地问加滕要分享适合我和女儿一起制作的最好的初学者食谱。她停顿了一下，思考片刻后回答说：“我的恶魔食谱蛋糕是一个很好的选择。简直让人爱到死。”

多年来我做过加滕的数十种食谱，但我从未尝试过这个蛋糕。现在我的女儿已经快9岁了，所以我们决定是时候改变一下了。

这个食谱来自加滕的烹饪书《为杰弗里烹饪》，看起来是基本的巧克力蛋糕，加入了热咖啡和奶油蛋白霜。

我从未做过奶油蛋白霜，但我一生中做过无数种霜糖。天真地认为这不会太难。

虽然我尽量按照食谱来，但我用即溶咖啡代替了浓缩咖啡，这样节省了时间，似乎也不影响口味。

我的孩子们轮流搅拌和称量蛋糕混合物的配料，当两个蛋糕放进烤箱时，我们都心情愉快。

不幸的是，事情从这里开始恶化。

我对制作糖霜的简单性的假设完全错误。缀才奶油需要将糖煮沸，使用糖果温度计，以及大量的室温黄油。

我把孩子们安排在家庭房间里，小心地站在炉子旁等待糖水混合物煮沸。食谱说它必须达到240华氏度，所以我拿着糖果温度计仔细观察。

不幸的是，我选择的平底锅不够深，无法防止混合物溢出。当我从电炉面挖掉热熔化的糖时，我赶紧找到了一个更大的锅。找到了一个锅后，我继续煮沸，并在温度检查之间尝试在另一个碗中打散和分离六个鸡蛋。

最终，糖浆达到了240华氏度。

接下来，我搅拌蛋和酒石酸。

食谱要求将糖浆稳定地倒入，并在高速搅拌一小时。我

我希望这种困难的糖霜至少好吃。

Emily Holewczynski

一个小时过后，我把六块黄油（每次两汤匙）和香草和咖啡利口酒加入了蛋白霜中。因为我没有卡鲁亚咖啡酒，所以我们使用了Trader Joe’s的冷萃酒代替。

终于，终于，糖霜做好了，蛋糕冷却了，我开始组装它们。

这款蛋糕看起来有点粗糙，不是我做过的最美丽的东西，但也不算糟糕。

我的血压达到了新高，我的炉灶覆盖了硬化的糖，整个厨房乱糟糟的。但是，经过这么多年，我为自己完成了这个蛋糕感到自豪。

我邀请了我女儿的朋友们来和我们一起尝一块蛋糕。他们一尝第一口，就大吃一惊。

我告诉他们蛋糕和糖霜中都有咖啡，他们不相信。他们吃不出来，但是他们也喜欢。

我们的朋友离开后，我仍然因为长时间的烘焙而心情不好。但你知道吗，什么可以治愈任何坏心情？一块巧克力蛋糕。

我拿着一杯咖啡和一大块蛋糕安顿下来。咬下第一口后，我终于明白了。

制作它可能需要一些繁琐的工作，不完全符合初学者的食谱宣传，但蛋糕确实如芬芳承诺的那样“美味到让人欲罢不能”，就像那些年的日子里一直传递的一样。