一位墨西哥厨师分享的前三道菜,你如果想尝到正宗的墨西哥料理,一定不能错过

品味地道墨西哥料理!墨西哥厨师推荐的必尝前三道菜

墨西哥厨师Pati Jinich
墨西哥厨师Pati Jinich。

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  • Hispanic Heritage Month 从9月15日到10月15日。
  • 《Pati’s Mexican Table》的厨师Pati Jinich分享了她认为最正宗的墨西哥菜的前三道墨西哥菜
  • 她的辣酱玛查(Macha Salsa)配方使用了醋和墨西哥棕糖。

就像每年一样,9月15日至10月15日是墨西哥裔独立日,庆祝墨西哥裔美国人的贡献、成就和影响力。

Pati Jinich是一位墨西哥厨师、烹饪书籍作者,以及连续三次获得詹姆斯·比尔德奖的PBS系列节目《Pati’s Mexican Table》和PBS纪录片《La Frontera》的主持人。她在与Gran Centenario Tequila的合作中向VoiceAngel谈到了她最喜欢的食谱,尤其是她认为体现真正墨西哥菜的菜肴。

以下是Jinich根据她的推荐,您必须尝试的前三道正宗墨西哥菜。

辣酱玛查适用于甜味和咸味的菜肴

墨西哥烹饪的香料和草药,包括辣椒粉、辣椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然、牛至和黑胡椒粉。
墨西哥烹饪的香料和草药。

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Jinich迅速爱上了制作辣酱玛查,尤其是因为她觉得它非常适应性强,“就像我们墨西哥的性格、文化和烹饪一样”,她说。

辣酱玛查源自韦拉克鲁斯州,它是用橄榄油和大蒜炸干燥的Chipotle辣椒制成的,用盐调味,根据Jinich的食谱,她需要“非常多的醋”和墨西哥棕糖来平衡味道。

Jinich说:“您可以一次制作一大批,放入冰箱,然后它会令您食用的所有食物变得美味无比”,“无论是鳄梨吐司,墨西哥鳄梨玉米烙饼,芝士煎蛋卷,甚至是带有冰淇淋的松糕。辣酱玛查可以增添咸味,也可以增添甜味。”

鳄梨酱是墨西哥晚餐桌上的主菜

鳄梨酱
鳄梨酱。

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鳄梨酱只需要几种关键配料,是一种用鳄梨捣碎制成的蘸酱,在墨西哥,它可以搭配从墨西哥煎玉米饼和辣酱到各种炒鸡蛋和烤牛肉的菜肴。

Jinich推荐初次尝试墨西哥菜的人们尝试鳄梨酱,并指出他们可以尽情表达自己的创意。

她说:“鳄梨酱是人们能够轻松制作的食物,有很多不同的做法,从传统的鳄梨酱到加入不同种类的辣椒、柑橘和香草的鳄梨酱,让人们可以自由发挥。”

她的一个独特的方法之一包括姜和开心果。她将姜、蜂蜜、柠檬汁、干小辣椒和盐混合后添加到捣碎的鳄梨中。再添加开心果并点缀上细香葱,它给这道基本墨西哥菜带来了独特的风味和口感。

墨西哥煎饼是墨西哥最好的美食的入口

美味的正宗塔科选择,包括Birria,Carne Asada,Adobada,Cabeza和Chicharone,配有青柠片,洋葱和烤辣椒
一系列塔科、Birria、Carne Asada、Adobada、Cabeza和Chicharone。

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尽管塔科的起源无法考证,但据称它源自西班牙人到达之前的墨西哥,至少墨西哥人是这么说的。

她说:”任何类型的塔科,人们都应该尝试。”她接着说:”它们可以从超级简单到更复杂,比如Birria,你需要提前准备好Birria,或者像这样用龙舌兰煎过的牛排,只需五分钟。”

她的龙舌兰煎牛排是为了在做好后”塞进塔科”,然后配上鳄梨片或鳄梨酱。她说:”你应该能看到厨房里冒烟,发出嘶嘶声。”

Jinich补充说,墨西哥美食之美在于它的热闹。

她说:”我们的食物声音大、嘈杂,这就是应有的样子,因为我们在调味、切割、快速制作食物,而最好吃的食物是在忙碌之中、即时制作的。”