追求每周摄入这么多种颜色的食物，以保持充满活力的眼睛健康

追求每周摄入丰富多彩的食物，保持活力美丽的眼睛健康

像素故事商业指南。

充满活力的眼睛健康的秘诀是什么？作为一个融合型神经眼科医生，我经常从患者那里听到这个问题。经过多年的研究和实践，我得出了一个简单而又深刻的结论：实现最佳视力的关键在于你餐盘上的颜色。

想象一下一盘上装饰着五彩斑斓不同色调的食物：事实证明，每种食物都代表着眼睛所需的独特营养素。以下是为什么你应该用丰富多彩的食物填满你的餐盘以及一些帮助你全年吃到多彩食物的小贴士。

在我新的书籍《胡萝卜以外 – 眼睛健康的最佳食物从A到Z》中，我介绍了多彩食物为眼睛健康提供支持的科学原理。

简而言之：尽管面积小，你的眼睛是复杂的器官，拥有40多种不同细胞类型，需要超过30种营养物质才能正常运作。各种食物的独特颜色代表了特定维生素、抗氧化剂和植物营养素的存在，它们对眼睛健康至关重要。

为数字时代提供视觉支持，含有虾青素、叶黄素和玉米黄素*。

例如，南瓜、甜薯和蛋黄瓜的深橙色表示含有类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维持夜视和预防干眼的维生素A的前体。橙色胡萝卜也提供β-胡萝卜素，而其他品种的胡萝卜，如紫色、黄色和白色胡萝卜，则提供它们自己独特的促进眼睛健康的营养素。

其他橙色食物，如橙色甜椒、桃子和油桃，以及黄色食物，如玉米、蛋黄和黄色甜椒，都是从特定的抗氧化剂眼部营养物质中获得其鲜艳颜色。这些橙色和黄色的色素营养物质是叶黄素和玉米黄素，更常被称为虾青素和叶黄素。

这些叶黄素和玉米黄素沉积在眼睛后部，对维持20/20视力和抵抗像年龄相关的黄斑变性之类的疾病至关重要。叶黄素和玉米黄素还有助于中和有害的紫外线和蓝光，因此起到内部太阳镜和护目镜的作用。

绿色食物，如菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜、瑞士甜菜和羽衣甘蓝、芥菜或蒲公英叶，也是叶黄素和玉米黄素的丰富来源。然而，与大多数富含眼部黄斑营养物质的食物不同，这些叶菜类蔬菜的鲜绿色来自叶绿素色素。

多彩的浆果也对眼睛有些重要的好处。蓝莓和黑莓的深蓝、紫色或黑色来自被称为花色素的植物源色素。实验室研究表明，花色素在支持视网膜功能方面发挥作用，并且临床研究表明，它们有助于缓解眼疲劳、提高对比度敏感性和泪液膜稳定性。草莓和覆盆子等鲜红色浆果来源于其他类型的花色素和类胡萝卜素。

那么，这对于如何装载您的餐盘意味着什么呢？在我的书中，我介绍了“21的法则”的概念。大多数人一周吃三顿饭，总共21餐。因此，我建议每餐吃不同的颜色，每周融入21种不同的颜色到您的饮食中。

这个挑战是滋养身体的有趣方式，同时为未来多年支持您的眼睛健康。此外，将更多的颜色引入到您的餐盘上可以激发厨房中的创造力，促使您尝试新的食材。

即使在寒冷的月份，当新鲜农产品可能稀缺时，您也可以使用以下技巧每周融入21种颜色：

尝试冷冻品种：冷冻水果和蔬菜是新鲜的极好替代品。它们保持其营养价值，并可以用于冰沙、炒菜和汤中，为您的餐食增添活力的颜色。
拥抱香料的力量：像姜黄和辣椒粉这样的香料完全可以计入！它们不仅增强了风味，而且为您的菜肴带来引人注目的色彩。姜黄因其抗炎特性和对眼睛健康的益处而被誉为超级巨星。辣椒粉以其鲜红橙色的色泽提供叶黄素、玉米黄素和其他类胡萝卜素。
保持季节性食材：考虑在夏季制作果酱，或在秋季制作汤，以备不时之需。
多样化的谷物：藜麦和野生米等谷物有不同的颜色，所以下次购物时不要只选择标准的白色或棕色。
种植自己的花园：如果条件和气候允许，何不自己种植水果、蔬菜和草药？香草如香菜、欧芹和罗勒是眼部营养的好材料，但鲜为人知。

每周将21种颜色融入到您的餐食中是一个有趣而健康的生活方式的转变，对您至关重要的眼睛带来了深远的益处。祝您朝着充满活力的眼睛健康之旅和多彩的生活迈进！