自制蛋酒
酒类自制：打造美味的自制蛋酒
虽然买现成的蛋酒没什么问题，但你可能会惊讶地发现，自制的蛋酒非常容易制作，而且在我看来要好得多。你可以根据自己的口味定制甜度，并调整这种奶油饮料的香料浓度。
我非常喜欢蛋奶冻。蛋酒本质上就是一种香料蛋奶冻饮料，主要由牛奶和蛋黄制成。它既奢华又美味，非常适合假日季节。
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材料
- 蛋黄
- 白砂糖
- 重奶油
- 牛奶
- 香草精
- 肉桂棒
制作步骤
在一个小碗里，把蛋黄从蛋白分离开。放置一边备用。
在一个中型奶锅中，加入糖、奶油、牛奶、肉豆蔻、香草精和肉桂棒。用小火/中火搅拌至非常温暖，糖完全溶解。
每次慢慢添加半杯温牛奶到蛋黄中，每次添加之间搅拌。目标是缓慢加热蛋黄，因为过快地从冷到热可能让蛋黄凝结。
一旦奶和蛋黄的混合物在碗外触摸感觉非常温暖，将混合物倒回锅中加热，直到温度达到160°F (71°C)。
过滤掉任何杂质和肉桂棒。放入冰箱储存。
制作提示
- 你可以使用即时温度计或糖果温度计检查液体是否达到食品安全温度。
- 如果蛋黄有点凝结，没关系！虽然不理想，但蛋酒并不会毁掉。在冷藏之前过滤混合物时，会去除任何凝结的部分。
- 根据你的喜好，可以随意添加更多肉豆蔻、肉桂或其他香料！南瓜馅饼香料可能是一个不错的选择。
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常见问题解答
蛋酒是热的还是冷的？
蛋酒通常是冷的，除非加入到热饮料中，比如蛋酒拿铁。
蛋酒含有酒精吗？
蛋酒本身不含酒精。然而，很常见在蛋酒中加入白兰地、朗姆酒或波旁威士忌，所以如果你在派对上并且不确定，请询问主人。
蛋酒是否仍然是由鸡蛋制成的？
经典自制蛋酒由蛋黄制成，很多店购买的版本也是使用巴氏杀菌的鸡蛋制成的。但你也可以找到不含鸡蛋的购买版本。
蛋酒在冰箱中可以保存多久？
自制蛋酒在制作后至少可以在冰箱中保存2-3天。
自制蛋酒
设备
- 食品温度计
材料
- 5个蛋黄
- ½杯白砂糖
- 1杯鲜奶油
- 2杯牛奶
- ½茶匙肉豆蔻粉
- ½茶匙香草提取物
- 1根肉桂棒
步骤
- 在一个小的混合碗中，将蛋黄与蛋白分开。待用。
- 在一个中等尺寸的奶锅中，加入糖、奶油、牛奶、肉豆蔻粉、香草提取物和肉桂棒。
- 用低/中火搅拌，加热至非常温暖，直到糖完全溶解。
- 每次往蛋黄中缓慢加入1/2杯温奶，并在每次加入之间搅拌。目标是缓慢加温蛋黄，因为如果它们从冷到热太快可能会凝结。
- 一旦奶和蛋黄混合物外部感觉非常温暖（在碗的外面），将混合物倒回锅中。
- 加热至液体达到160°F（71°C）。
- 过滤以去除任何沉淀物和肉桂棒。冷藏保存。
