我做了Ree Drummond和Joanna Gaines的Buffalo-chicken蘸酱,只有一个足够好吃来用在比赛日
我跟随着Ree Drummond和Joanna Gaines的步伐,制作了美味的Buffalo-chicken蘸酱,只有一瓣足够美味,让比赛日更加完美
我决定比较两个不同的名人厨师水牛鸡肉蘸酱食谱,以确定哪个更适合比赛日。
我尝试了来自乔安娜·盖恩斯和里·德拉蒙德的食谱,他们俩都是南方厨师,以家庭友好型、舒适美食食谱而闻名。
然而,在研究每位厨师的水牛鸡肉蘸酱食谱时,我了解到他们对这道受欢迎的比赛日美食有不同的处理方式。虽然盖恩斯的食谱更容易制作,需要更简单的原料,但我认为先锋女人的食谱更加美味,因为添加了蓝奶酪酱和两种不同的奶酪。
继续阅读了解如何制作每个食谱,并看看它们的比较结果。
要做这个食谱,你需要:
- 8 盎司 奶油奶酪,软化
- 半杯 水牛酱
- 1/3 杯 蓝奶酪酱
- 1/3 杯 蓝奶酪碎末
- 2 杯 切碎的熟鸡肉
- 2 杯 锐利切达奶酪,分开
- 4 根 青葱,切成薄片,分开
你可以把奶油奶酪放在柜台上一段时间,或者像我一样将奶油奶酪放在微波炉中加热约45秒。然后我用刮刀轻轻搅拌奶油奶酪,以使其更加软化,更容易与其他食材混合。
我用刮刀轻轻将酱和奶油奶酪拌在一起,而不是激烈搅拌。
可能需要付出额外的努力才能将所有奶油奶酪的凝块混合在一起。我没有搅拌器,但你也可以使用电动搅拌机确保所有的成分都充分混合。
我在纽约市的一家当地Key Food杂货店以8.99美元的价格购买了自己的原料,未包含税款。
然后,我使用一把大型厨师刀将鸡肉切碎并撕成较小的碎片。你需要约2杯鸡肉来制作这道菜,我发现大约相当于一只烤鸡的一半。
我用同样的刮刀搅拌了所有的材料。
我发现我用的砂锅刚好能装下所有的泡菜。
我还在盖子上再多加了一点奶酪,增加了一些奶酪味。
我让蘸酱静置五分钟,然后在朋友的聚会上端上桌。
蘸酱本身有丰富的味道,受到所有客人的好评。你真的能尝到蓝奶酪和切达奶酪的味道,而葱花则增添了一丝新鲜感,让我在其他泡菜蘸酱中从未有过。它也恰到好处地辣,不会过于刺激。
我一定会再次为游戏日派对或与朋友聚会时做这道菜。这个食谱非常容易跟随,从开始到结束只花了我30分钟,结果非常美味可口。
要制作这道菜,你需要:
- 1杯鸡胸肉碎
- 8盎司室温下的奶油奶酪
- 1/2杯切达奶酪碎
- 1/2杯辣酱
- 2汤匙切碎的细香葱
- 1/2茶匙粗盐
- 1/8茶匙新鲜研磨黑胡椒
- 1/8茶匙蒜粉
你需要让奶油奶酪回到室温或像我一样将它微波加热几秒钟,以使其稍微软化。由于我已经从之前的食谱中撕碎了一些鸡肉,所以我在这个食谱中用剩下的。
这个食谱做出的蛋黄酱比另一个食谱少得多,但如果需要的话,您可以将食谱加倍或三倍。
将蛋黄酱舀入密封容器后,我将其放入冰箱冷却并定型一个小时。完成后,我将蛋黄酱舀入一个小碗中供食用。
我还认为Gaines的食谱可以再加一点辣味- 几乎闻不到辣椒酱的味道,肯定没有之前的蛋黄酱那种刺激口感。精细切碎的细香葱为蛋黄酱增添了一些味道,但我更喜欢强烈的葱味。
虽然这个食谱非常简单,我几乎可以闭着眼睛做,但我认为它的味道没有制作时间长的蛋黄酱那么丰富。
The Pioneer Woman的蛋黄酱温暖、令人愉悦,在我招待的派对上表现突出。
我确实喜欢Gaines的食谱需要较少的配料 —— 不包括调味料在内 —— 只需要10分钟的制作时间,不包括在冰箱中定型的1小时。使用电动搅拌器还使整个过程变得轻松。
然而,我不确定是否愿意将Gaines的版本提供给我的家人。尽管味道还可以,但它没有像Ree Drummond的更精心制作、味道更浓郁的食谱那样带来惊喜。