红薯饺子配野菌、黄油和鼠尾草

红薯饺子搭配野菌、黄油和鼠尾草的美味组合

我永远不会忘记我第一次尝试坚果面时的情景。那是在佛罗伦萨的一家小而昏暗的餐馆。我是大学生时首次来到意大利，对这个神奇的地方的每一个景象、声音和味道都怀着欣喜若狂的好奇心。这款松软的手工面食与我以前尝过的任何一道菜肴都不相同，有种轻盈且令人满足的感觉。它是一顿充满慰藉与关爱的餐食，给我留下了难以磨灭的记忆。

每年秋天，我会回味那些令人安慰的意式面食搭配上褐黄色奶油和鼠尾草的味道。最近，我举办了一个庆祝季节变化的晚宴，特别准备了一道带有甘薯的秋天版本的坚果面。无论是在家中简单的工作日晚餐还是与朋友们的特殊场合，都没有什么比这更温馨舒适了。继续阅读了解甘薯坚果面配褐黄色奶油和鼠尾草的制作方法。

现购还是自制甘薯坚果面

首先，重要的问题是，手工制作坚果面难吗？答案是实际上相当简单，但需要一些时间和耐心。这就是为什么我会分享如何使用现购的甘薯坚果面制作这道菜（在我看来，Trader Joe’s的甘薯坚果面是最好的选择），同时也告诉大家如何从头开始制作坚果面，如果你有这个意愿的话。

我非常相信，准备美味的食物也应该是无压力的，所以如果你在周末有时间进行一个有趣的小项目，那么尽情享受手工制作坚果面的过程。对于那些希望快速享用舒适美食的夜晚？拿一袋冷冻食品，不需要感到丝毫的愧疚。

如何煎炸坚果面

煎炸是我制作任何类型的坚果面的首选方式，因为它能使坚果面表面呈现出略微酥脆的金黄色，内部又保持松软。以下是我让每次煎炸坚果面完美的技巧：

1. 使用不粘锅。这是必须的，以确保金黄色的外层不粘在锅上。如今，有许多无毒的不粘锅选择，我通常使用陶瓷锅。
2. 使锅变热。将锅预热至中高温，然后在锅底均匀涂抹一半橄榄油和一半黄油。橄榄油提高了油的燃点，使黄油不会糊掉，而黄油则增添了美味的坚果香气。
3. 将坚果面摊放成一个单层，以便每个坚果面都与锅底接触。这样才能煎出焦糖色。如果你要做很多，可能需要分批进行。
4. 小心地翻转它。大约三分钟后，查看坚果面的第一面是否变成金黄色。如果是，使用叉子或勺子小心地将每个坚果面翻到另一面。你希望每个坚果面上尽可能保留多的“外壳”。
5. 不要煮煮熟。让坚果面在第二面煮约三分钟，直到两面都变热和金黄。然后你可以添加其他配料、酱汁、香草或香料了。

增香调料

糯米糍是一个非常适合加入各种食材的完美底色，从慢烤番茄到罗勒香蒜调味酱再到一把新鲜香草都可以。对于这个食谱，我想要充分展现秋季的味道，所以我首先用野生蘑菇简单炒制，然后快速油炸了一些鼠尾草叶子（我保证很简单），最后在上面加入了褐色黄油。我必须说，这可能是我最喜欢的糯米糍了。

继续阅读食谱，并确保跳转到我与Casa Zuma、Woven、Martha Stoumen Wines、SriMu Cheese和Sweet Laurel Bakery共同举办的秋季自然灵感晚宴派对。我们分享了整个桌面设置的细节，我们所倾倒的美酒以及我们作为甜点所吃的（免麸质和纯素！）派。

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野菜薯糯米糍配野生蘑菇、黄油和鼠尾草

• 作者：VoiceAngel
• 总时间：20分钟
• 产量：2份

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描述

这款温馨的南瓜糯米糍食谱歌颂了秋季的味道，而您可以选择使用现成的或自家制作的糯米糍来制作。

配料

• 1袋冷冻甜薯糯米糍（或参考下文自制糯米糍食谱）
• 特级初榨橄榄油
• 3汤匙黄油，分开
• 2杯切片蘑菇-我喜欢采用各种野蘑菇的混合
• 12片新鲜鼠尾草叶子
• 适量的盐和新鲜磨碎的黑胡椒
• 适量的粗盐用于调味

说明

1. 从冷冻器中取出甜薯糯米糍（或使用下面的食谱制作新鲜糯米糍）。搁置一边。
2. 在中火上加热一个大炒锅，然后加入1汤匙黄油和一点点橄榄油以涂抹锅底。加入蘑菇，翻炒均匀，直到非常嫩熟（约7分钟）。用盐和胡椒调味，并转移到碗中。
3. 擦拭锅，然后融化1汤匙黄油和另外一点点橄榄油。通过往锅中滴一滴水来测试温度-如果发出嘶嘶声，就表示锅已经预热好了。将新鲜鼠尾草叶子均匀铺在锅底上，油炸约一分钟，然后用漏网勺将鼠尾草转移到铺有纸巾的盘子上。
4. 再次擦拭锅，然后将剩下的1汤匙黄油加入锅中。当融化时，将糯米糍均匀放入锅中。
5. 煮约3分钟，然后检查第一面是否金黄色。如果是，请使用叉子或勺子仔细翻转每个糯米糍，尽量保持尽可能多的外壳。
6. 继续煮约3分钟，直到糯米糍热透。将蘑菇倒回锅中，拌匀。
7. 将糯米糍分装到两个碗中，然后在每个碗上撒上油炸的鼠尾草叶子，撒上一点粗盐，并根据需要加点橄榄油。享受吧！

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：10分钟

关键词：甜薯土豆小圆饼，意面菜谱

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自制甜薯土豆小圆饼

• 作者：VoiceAngel
• 总时间：35分钟

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描述

如果你想从头开始制作你的土豆小圆饼，这是一个简单的方法。这是一个和朋友和家人一起亲自到厨房的有趣方式。

原料

• 1个大甜薯
• 1杯全脂牛奶乳酪
• 1/4杯帕尔马干酪，磨碎
• 1茶匙盐
• 适量黑胡椒粉
• 1 1/4杯面粉（全用途或无麸质）

步骤

1. 将烤箱预热至425度。将甜薯用锡纸包裹，烤约一小时，直到非常柔软。
2. 将甜薯果肉舀到一个大碗中（去掉皮），然后加入乳酪、帕尔马干酪、盐和胡椒。用叉子搅拌均匀，直到一切变光滑。每次加入1/2杯面粉，轻轻揉搓。
3. 当面团容易处理时，转移到撒了面粉的工作台上，形成一个9英寸的长形。从短边切下1英寸的薄片，然后将薄片卷起来，拉伸成绳形。将绳切成1英寸小段，放入碗中。
4. 将一大锅水煮沸，加入小圆饼，煮至小圆饼浮到水面。沥干并淋上橄榄油。你完成了！现在你可以继续制作其余的食谱，或者将小圆饼冷藏或冷冻以备后用。

• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：5分钟
• 分类：土豆小圆饼，意面

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