尝试一下用鹰嘴豆制作的富含蛋白质的“鸡肉”沙拉食谱来自加利福尼亚的蓝区一位护士对此大加赞誉

加州蓝区护士创意赞誉：鹰嘴豆鸡肉沙拉食谱，健康又富蛋白！

• 这位73岁的护士居住在加利福尼亚州的长寿蓝区，并坚持吃素食。
• 她知道我们的饮食在预防和治疗许多慢性疾病方面起到重要作用。
• 这是她最喜欢的富含蛋白质和纤维素的素食“鸡肉”沙拉食谱。

当玛丽·雷诺兹去看望家人时，她会自带食物。

她告诉VoiceAngel说：“他们都是肉食者，他们会说’哦，我们不知道给你做什么！’”

雷诺兹并不介意。

她说：“我知道这很困难。”

雷诺兹是洛马琳达第七日安息日会教堂的成员，并坚持100%的纯素食，以植物为基础的饮食。

安息日会信徒认为你应该给身体提供蔬菜、水果、坚果、种子和谷物，尽量少吃肉类、不喝酒，咖啡因也要尽量少。

这是一种有助于豁达，像现在73岁的雷诺兹一样让人长寿的饮食方法。

洛马琳达被认为是美国唯一的“蓝区”，因为那里没有特殊基因的居民比其他美国人更有可能长寿健康。这在很大程度上归功于他们的饮食和生活方式，这与科学家和营养学家通常推荐的相吻合。

雷诺兹还会与其他人分享她最喜欢的纯素食食谱，无论是安息日会信徒还是其他人。

她说：“我们不想独自享用这些。”

她喜欢教患有糖尿病和高胆固醇等病症的患者如何改善饮食以提高他们的健康。

她说：“多吃蔬菜水果，摄入更多富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如亚麻籽和燕麦-燕麦好。”

她最喜欢的“简单”健康心脏食谱之一是夏季沙拉，只需几分钟就能制作好，她说味道就像鸡肉一样。

“我做的鹰嘴豆沙拉可以尝起来像鸡肉沙拉，也可以像吞拿鱼沙拉一样。”她笑着说。

她说要小心：“食谱会让人上瘾。”

玛丽的简易鹰嘴豆沙拉包括鹰嘴豆、芹菜和纯素美乃滋：

食材：

• 1罐（15盎司）鹰嘴豆，沥干并冲洗（但保存液体！）

• 1根芹菜

• 1/4杯洋葱（雷诺兹推荐使用红洋葱，因为色彩漂亮。）

• 1-2汤匙切碎的芫荽或洋葱葱绿

• 1瓣大蒜，切碎（或1茶匙大蒜粉）

• 1-2汤匙腌菜

• 1茶匙纯素美乃滋（不含蛋的蛋黄酱）

• 1茶匙第戎芥末酱

• 1-2茶匙布拉格液态氨基酸或低钠酱油

• 1-2汤匙营养酵母片或烟熏培根味干酵母调味料

• 柠檬汁或酸橙汁，增强风味

这些便宜且简单的材料可以在几分钟内混合成美味的“鸡”或“金鱼”沙拉，而无需使用任何电器设备：

1. 用土豆泥器将鹰嘴豆捣碎，直至成块状。 (不要使用食品处理器！)

2. 搅拌其他配料。

3. 如果混合物看起来太稠，可以加入一点你保留的鹰嘴豆液体。

4. 将其冷藏数小时，以便调味料充分融合，以获得最佳口感。

5. 可将其搭配吐司或饼干、放在生菜杯中或作为三明治酱使用。

如果你更喜欢金鱼沙拉而不是鸡肉沙拉，雷诺兹推荐添加一些切碎的菠萝蜜或切碎的洋蓟心，使沙拉具有更多类似海鲜的口感。

“这个健康的消息就是，这里没有胆固醇。” 雷诺兹说。 “而且你会摄取到蛋白质和纤维。”

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