高昂的食品价格使一些人转而选择鳄鱼和鹿肉之类的野生动物来作为他们的节日盛宴

昂贵的食品价格引导人们选择野生动物如鳄鱼和鹿肉作为节日盛宴

尽管许多美国人在感恩节时会烤传统的火鸡，但其他一些人会尝试一些更加冒险的东西：熏制的鳄鱼、鹿肉背脊或野生火腿。

克里斯托弗·肖恩·史密斯是密西西比州亚祖市的Red Antler加工中心的业主。他表示，在东南部地区的许多人眼中，感恩节、圣诞节或任何大型家庭聚会上吃野味是一种家庭传统。这个时期是他的公司最繁忙的时候之一，该公司将野生游戏肉加工成受欢迎的切片、香肠和其他产品。

他说：“在我的社区和东南部的许多其他社区，狩猎真的是一种生活方式”，尤其在这个时候，家庭一起出去打猎，收获肉类，一起享用。

史密斯的许多客户带来自己猎获的动物进行加工，但他也收到了猎人捐赠的多余肉类。史密斯表示，Red Antler定期加工肉类，并将其送到当地无家可归者收容所，供数百人食用。

今年，史密斯注意到有更多人在寻找节日的野味。

他说：“只是因为食杂店的高价，一些平时不青睐鹿肉或野生火腿的人”今年正在寻找它们。

史密斯说，当你需要喂养30到40人的大人群时，野味尤其经济实惠。他指出，要喂饱这么多人，需要大量的商店购买的火鸡。

有一家家庭本周前来寻找传统火鸡的替代品，史密斯为他们准备了熏制的鹿肉后腿。对于那些从未吃过鹿肉的人来说，史密斯表示，它是一种红肉，像牛肉一样，但味道更香浓，更瘦。

另一名男子今天从田纳西州开车来到密西西比州只为了买一只整只鳄鱼，他打算整体熏制。史密斯表示，就鳄鱼而言，它是一种白肉，口感可以描述为鸡肉和鱼肉的结合。

史密斯个人表示，他的家人在感恩节时将享用填充的鹿背脊肉。他会取下他猎取的鹿的腰肉，填充盐味奶油芝士和墨西哥辣椒，然后用培根包裹。

不仅仅是南方，人们在节日期间寻找独特的肉类。据《华尔街日报》报道，纽约市皇后区的一家肉铺中，异国情调肉类占感恩节订单的25%。尽管这些订单中包括袋鼠、鸵鸟和响尾蛇等动物。

史密斯说，他喜欢野味肉，因为像他所在地区的许多人一样，他从小就吃野味。许多人偏爱野味，因为他们知道它不含可能在商业肉制品中使用的激素和化学物质。但还有一点，知道动物来自哪里会让你更感激。

“当你收获动物时，悲伤和感激之间的界限很微妙，”他说。“我尊重野生动物，每年花费数千美元来保护并确保这可再生资源能够传世。”