甜薯煲 (tián shǔ bāo)
如何烹饪美味的甜薯煲 (rú hé pēng rèn měi wèi de tián shǔ bāo)
甜薯烤盘,可能是所有节日菜肴中最具争议的之一。哈哈。你喜欢用红糖和山核桃做顶层吗?还是属于用棉花糖做顶层的一派呢?这道食谱是作为一道与正餐一同上桌的配菜吗?还是把甜薯烤盘作为一道甜点吃?
虽然这些显然是非常私人的问题,你需要自己回答,但我会给出我的看法。我是喜欢棉花糖做顶层的人,尽管我的家人中有些人更喜欢红糖和山核桃做顶层。所以,在下面的食谱卡片中,我会分享这两种顶层的选项。而且我们家一般把甜薯烤盘作为正餐的配菜,而不是作为甜点。
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配料:
- 甜薯
- 鸡蛋
- 红糖
- 牛奶
- 黄油
- 盐
- 辣椒粉 – 相信我,它不会辣,只会增加更深的风味
- 胡椒粉
- 肉桂粉
在下面的可打印的食谱卡片中,我还会分享红糖和山核桃顶层与棉花糖顶层的配料。
做法:
清洗和切碎甜薯。在一个大锅中加入沸水和盐,煮至足够软以供捣碎,约12-15分钟。充分沥干,然后在一个大碗中捣碎。
将鸡蛋、1/4杯红糖、牛奶、1/4杯软化的黄油、盐、辣椒粉、胡椒粉和1/4茶匙肉桂粉加入碗中。混合搅拌在一起。
在一个涂油的9×13烤盘中,均匀铺上甜薯混合物。
要做红糖和山核桃顶层,在一个中等大小的碗中,搅拌1/2杯红糖、多用途面粉、1/4杯软化黄油和切碎的山核桃。这个混合物应该是脆脆的。在烘烤之前均匀地铺在烤盘上。
如果你使用小棉花糖做顶层,请等到烘烤的最后5-8分钟再加入。
以350°F(177°C)烘烤烤盘25-30分钟。
制作技巧:
- 要让棉花糖的顶层更加脆口和焦糖化,可以将烤好的烤盘放入烤箱中烧烤1-2分钟(注意观察!),或者使用烤架烧烤棉花糖的顶部。
- 如果你的家人对顶层有不同的偏好,并且你想做一道半半甜薯烤盘,类似我所展示的那样,请记住食谱卡片中顶层的测量是为了覆盖整个烤盘,所以你需要把它们分成两半。
- 你可以提前制作甜薯烤盘;只需将顶层的配料单独分开保存,然后盖好并冷藏,直到你准备烘烤。
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常见问题
甜薯和山药是一样的吗?
不,甜薯和山药是不同的。它们的外皮不同,烹饪后味道也不同。
甜薯砂锅是一道配菜还是甜点?
它通常作为一道配菜供餐食,但甜度足够高,也可作为一道乡村甜点食用。
甜薯砂锅
器材
- 9×13砂锅
配料
- 4-5个甜薯
- 1个鸡蛋
- 1/4杯红糖
- 1/4杯牛奶
- 1/4杯软化黄油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/8茶匙胡椒粉
- 1/4茶匙肉桂粉
核桃饼屑配料
- 1/2杯红糖
- 1/3杯普通面粉
- 1/4杯软化黄油
- 1/2杯切碎核桃
棉花糖饼屑配料
- 2杯迷你棉花糖
烹饪步骤
- 清洗并切碎甜薯。在一大锅煮沸的盐水中,煮至软化,约12-15分钟。
- 彻底沥干后,在一个大碗里捣碎。
- 向碗中加入鸡蛋、1/4杯红糖、牛奶、1/4杯软化黄油、盐、辣椒粉、胡椒粉和1/4茶匙肉桂粉。混合搅拌。
- 在抹了油的9×13砂锅中,均匀铺开甜薯混合物。
- 要制作糖衣核桃饼屑,将1/2杯红糖、普通面粉、1/4杯软化黄油和切碎的核桃放在一个中号碗中搅拌。这个混合物应该是粗糙的。在烘烤前均匀地铺在砂锅上。
- 如果您要使用迷你棉花糖作为饼屑,等到最后5-8分钟才加入。
- 在350°F(177°C)下烘烤砂锅25-30分钟。