甜薯煲 (tián shǔ bāo)

如何烹饪美味的甜薯煲 (rú hé pēng rèn měi wèi de tián shǔ bāo)

甜薯烤盘,可能是所有节日菜肴中最具争议的之一。哈哈。你喜欢用红糖和山核桃做顶层吗?还是属于用棉花糖做顶层的一派呢?这道食谱是作为一道与正餐一同上桌的配菜吗?还是把甜薯烤盘作为一道甜点吃?

虽然这些显然是非常私人的问题,你需要自己回答,但我会给出我的看法。我是喜欢棉花糖做顶层的人,尽管我的家人中有些人更喜欢红糖和山核桃做顶层。所以,在下面的食谱卡片中,我会分享这两种顶层的选项。而且我们家一般把甜薯烤盘作为正餐的配菜,而不是作为甜点。

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配料:

  • 甜薯
  • 鸡蛋
  • 红糖
  • 牛奶
  • 黄油
  • 辣椒粉 – 相信我,它不会辣,只会增加更深的风味
  • 胡椒粉
  • 肉桂粉

在下面的可打印的食谱卡片中,我还会分享红糖和山核桃顶层与棉花糖顶层的配料。

做法:

清洗和切碎甜薯。在一个大锅中加入沸水和盐,煮至足够软以供捣碎,约12-15分钟。充分沥干,然后在一个大碗中捣碎。

将鸡蛋、1/4杯红糖、牛奶、1/4杯软化的黄油、盐、辣椒粉、胡椒粉和1/4茶匙肉桂粉加入碗中。混合搅拌在一起。

在一个涂油的9×13烤盘中,均匀铺上甜薯混合物。

要做红糖和山核桃顶层,在一个中等大小的碗中,搅拌1/2杯红糖、多用途面粉、1/4杯软化黄油和切碎的山核桃。这个混合物应该是脆脆的。在烘烤之前均匀地铺在烤盘上。

如果你使用小棉花糖做顶层,请等到烘烤的最后5-8分钟再加入。

以350°F(177°C)烘烤烤盘25-30分钟。

制作技巧:

  • 要让棉花糖的顶层更加脆口和焦糖化,可以将烤好的烤盘放入烤箱中烧烤1-2分钟(注意观察!),或者使用烤架烧烤棉花糖的顶部。
  • 如果你的家人对顶层有不同的偏好,并且你想做一道半半甜薯烤盘,类似我所展示的那样,请记住食谱卡片中顶层的测量是为了覆盖整个烤盘,所以你需要把它们分成两半。
  • 你可以提前制作甜薯烤盘;只需将顶层的配料单独分开保存,然后盖好并冷藏,直到你准备烘烤。

更多砂锅副菜食谱:

常见问题

甜薯和山药是一样的吗?

不,甜薯和山药是不同的。它们的外皮不同,烹饪后味道也不同。

甜薯砂锅是一道配菜还是甜点?

它通常作为一道配菜供餐食,但甜度足够高,也可作为一道乡村甜点食用。

甜薯砂锅

Emma Chapman

器材

  • 9×13砂锅

配料

  • 4-5个甜薯
  • 1个鸡蛋
  • 1/4杯红糖
  • 1/4杯牛奶
  • 1/4杯软化黄油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙辣椒粉
  • 1/8茶匙胡椒粉
  • 1/4茶匙肉桂粉

核桃饼屑配料

  • 1/2杯红糖
  • 1/3杯普通面粉
  • 1/4杯软化黄油
  • 1/2杯切碎核桃

棉花糖饼屑配料

  • 2杯迷你棉花糖

烹饪步骤

  • 清洗并切碎甜薯。在一大锅煮沸的盐水中,煮至软化,约12-15分钟。
  • 彻底沥干后,在一个大碗里捣碎。
  • 向碗中加入鸡蛋、1/4杯红糖、牛奶、1/4杯软化黄油、盐、辣椒粉、胡椒粉和1/4茶匙肉桂粉。混合搅拌。
  • 在抹了油的9×13砂锅中,均匀铺开甜薯混合物。
  • 要制作糖衣核桃饼屑,将1/2杯红糖、普通面粉、1/4杯软化黄油和切碎的核桃放在一个中号碗中搅拌。这个混合物应该是粗糙的。在烘烤前均匀地铺在砂锅上。
  • 如果您要使用迷你棉花糖作为饼屑,等到最后5-8分钟才加入。
  • 在350°F(177°C)下烘烤砂锅25-30分钟。

备注

营养信息