我已经当了15年的厨师这里有8个制作完美火鸡的技巧
从厨师长的角度分享8个制作完美火鸡的技巧，我已经在这个领域拥有15年经验了
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- 作为一名厨师，我学到了一些烹饪火鸡的诀窍和技巧，以做出一只完美的感恩节火鸡。点击此处了解更多。
- 确保你有足够的时间解冻火鸡，并限制每30分钟涂抹一次鸡肉汁。
- 不管电影中怎么表现，在感恩节餐桌上切火鸡其实并不切实际。
无论是腌制、油炸、涂抹还是烘烤，火鸡都是任何节日餐桌上的主食。然而，如何制作一只火鸡却一直存在争议。
作为一名厨师，我学到了一些实用的技巧，可以改善节日火鸡的制备过程，使今年的火鸡更美味。
考虑火鸡的大小
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尽管许多家庭每年都会准备火鸡，但很容易忘记需要多少份量才能慷慨地供应。当然，你还应考虑想要享用多少剩菜，避免浪费太多的火鸡。
每人计划提供1磅的肉，如果你只准备胸肉或没有骨头的部分，每人计划提供半磅。
选择一种烹饪方法
只要你准备得足够好，任何一种烹饪火鸡的方法都可能成功。不过，对于不同种类的火鸡，某些方法效果更好。
以较低的温度慢烤会让火鸡更加鲜嫩，尤其是如果你选择传统品种的火鸡，这些火鸡通常有肉质更瘦、颜色较深且在低温慢烤时保持湿润。
尝试将明肉和暗肉分开烹饪以加快烹饪时间。不要忘记犹太式火鸡在宰杀过程中已经添加了一些盐，所以要小心别过度腌制，否则会太咸。
提前计划
火鸡越大，解冻所需的时间就越长，最大的火鸡需要冻硬的状态解冻三到四天的时间。虽然你可以用冷水冲洗火鸡加速解冻过程，但我认为这样做有些浪费。
如果冰箱里没空间存放和处理火鸡，可以用一个冷却器让火鸡解冻。记得至少提前一天腌制或调味火鸡，让那些美味的调料渗透到肉里。
购买好的温度计
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一把好的温度计能让你从头到尾轻松监控你的火鸡。
我建议使用一款带有探针的更新数字型温度计，将探针插入火鸡中，而将温度计留在烤箱外部，这样你就不必在火鸡烹饪过程中反复打开烤箱。
监控你的火鸡的温度
尽管沙门氏菌应该是你准备火鸡时的一个关注点，根据疾病控制与预防中心（CDC）的说法，火鸡可以在未经冷藏的情况下在室温下放置两小时以内，而不会产生过多细菌生长。
在此背景下，你可以在烹饪前一小时将火鸡从冰箱中取出，让它回到室温。这有助于火鸡更均匀地烹饪，从而得到多汁的肉和酥脆的皮。
在烹饪过程中少涂抹
当制作整只烤火鸡时，适量的涂抹确实是一个不错的选择。只需注意，这个过程需要你打开烤箱门，每次将锅汁涂抹在皮肤上都会减少一些烤箱的热量。
适度的涂抹可以保持肉质多汁，但过多的涂抹会阻止皮肤变脆。为了获得最佳效果，每30分钟涂抹一次即可。
让火鸡休息一下
在用餐前计划好让火鸡烹饪完成，这样它（和你）都能休息一下。
让火鸡在30分钟至两小时内休息将使液体得以重新分布，并确保你有足够的时间切割和装盘。
将火鸡分割并装盘
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虽然大量的电影展示了整只火鸡在餐桌边切割的场面，但实际效果很少能像大银幕上那样顺利。
一旦火鸡冷却到足够手感的温度，可以将其分割成胸肉、大腿、翅膀和其他部位。将它们放在耐热的盘子上，盖好盖子，用低温加热箱加热火鸡上菜前。
为了让味道更好，可以加入一些用于涂抹的锅汁。
