高登·拉姆齐（Gordon Ramsay）表示，培根是他使火鸡保持湿润和美味的秘密配料

高登·拉姆齐（Gordon Ramsay）揭秘火鸡湿润美味的秘密武器：培根

• 戈登·拉姆齐表示他用熏熏肉保持烘烤火鸡的湿润。
• 他还使用软黄油和橄榄油保持湿润。
• 拉姆齐在他的YouTube频道上与观众分享了2020年感恩节的一步一步指南。

根据戈登·拉姆齐的说法，厚切的熏熏肉是保持感恩节火鸡不变干的一种方法。

拉姆齐在YouTube上分享了他的见解，当时他正在制作与柠檬、欧芹和大蒜一起的烤火鸡，作为他2020年的感恩节食谱指南的一部分。这位名厨告诉观众，有三样东西可以保持火鸡湿润：软黄油、橄榄油和熏熏肉。

戈登说，软黄油混合物作为第一层涂层，并撒上橄榄油，“防止黄油烧焦”。在同一段视频中，拉姆齐建议在火鸡上铺上八片熏熏肉作为预防措施。

“我想增加一点味道，”拉姆齐说，并补充说熏熏肉在火鸡在烤箱中烘烤时“保护”火鸡。

火鸡完全煮熟后，拉姆齐建议将熏熏肉条去掉，并用它们制作一份酱汁，他在感恩节食谱指南中分享了如何制作酱汁。

以下是制作拉姆齐火鸡食谱的步骤。

戈登的火鸡食谱需要12种食材，包括一只散养火鸡和大蒜

在他的网站上，戈登还分享了一步一步的烤火鸡指导，配以柠檬、欧芹和大蒜。你需要以下食材：

• 1只散养火鸡（理想情况下是诺福克黑或青铜火鸡），约11 – 12磅

• 海盐和新鲜黑胡椒

• 2个洋葱，剥皮切半

• 1个柠檬，切半

• 1个大蒜头，水平切半

• 6片月桂叶

• 橄榄油，适量

• 8片熏风肘咸肉

  柠檬、欧芹和大蒜黄油食材：

• 13盎司室温黄油

• 1汤匙橄榄油

• 2个小柠檬的细磨柠檬皮和汁

• 3个大蒜瓣，去皮捣碎

• 少许刁草的叶子，仅用叶子，切碎

这个食谱适合8到10人食用，所需时间不到四个小时。你需要一个大碗用于混合食材和一个大的烤盘。

烹饪步骤：

• 将烤箱预热到428°F（220°C）。准备香草黄油的同时。将黄油放入一个大碗中，加入盐和胡椒调味。加入橄榄油，混合均匀。加入柠檬皮屑和汁、碎蒜和切碎的欧芹。充分搅拌均匀。

• 从火鸡腹部取出内脏。大量用盐和胡椒调味腔体，然后塞入洋葱、柠檬、大蒜瓣和两片月桂叶。

• 用双手将火鸡胸部的皮从两端向鸟身下的空隙处松动，以便可以在皮下放入调味黄油，确保保持皮的完整。然后用皮将腿部的皮重复这个步骤 – 从胸腔下部的较低位置，用手感受前往腿部的皮下空隙，松动此部分。

  

• 将一半的黄油混合物填充到打开的皮下空隙中。轻轻按摩黄油覆盖在胸部的肉上。最后，在胸部的皮下插入剩下的月桂叶。

• 将火鸡放入一个大的烤盘中，胸部朝上。将剩下的黄油均匀涂抹在皮上。用盐和胡椒调味，然后撒上少许橄榄油。如果提前一天准备，可以用锡纸盖好火鸡并存放于冷藏。

  

• 将火鸡放入热烤箱中烤10至15分钟。从烤箱中取出烤盘，用烤盘的汁液刷洒在火鸡上，然后将培根片放在胸部上以保持湿润。再次刷洒汁液。将烤箱温度降至356°F（180°C），烤约两个半小时（按每磅鸟肉计算，每30分钟烤制一磅），时不时地刷洒汁液。

  

• 要测试火鸡是否烤熟，插入一个小木签到腿部最粗的部分，检查汁液是否清澈而不是粉红色。由于烤箱温度和火鸡的形状和大小各不相同，所以在计算的烘烤时间前约30分钟检查火鸡是至关重要的。如果汁液呈粉红色，再烤15分钟后再次检查。根据需要重复此过程，直到火鸡烤熟。

• 将火鸡转移到预热的热盘上，移除尾部脂肪、翅膀和鸟腿的尖端，这些部分可以用来制作酱汁。让火鸡在温暖的地方休息至少45分钟；此时可以制作酱汁。切片前将皮下的月桂叶取出。将火鸡与热气腾腾的酱汁、填料和配菜一起上桌。

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