这款核桃奶油奶酪咖啡蛋糕是终极的假日早餐

终极美食享受:核桃奶油奶酪咖啡蛋糕,完美的假日早餐

你是属于 #snackcake 队伍吗?如果你在这里呆了一段时间,你可能知道我们对这个概念有点着迷。从南瓜小吃蛋糕到花生黄油香蕉蛋糕,多年来我已经做了不少可以随时享用的蛋糕。但我不能为它的流行度而自豪。烹饪书籍作者、糕点师和食物造型大师Yossy Arefi 专门出版了一本关于小吃蛋糕的书籍。(值得信赖:这本书中包含了无数令人惊喜、愉悦和美味的食谱。)作为长期的追随者,也令我朋友们欣喜若狂,我已经做了很多Yossy的食谱给聚会用。但没有什么能像她今天为我们带来的食谱那样令人惊叹:核桃奶油奶酪咖啡蛋糕。

Snacking Bakes by Yossy Arefi


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Yossy Arefi 分享她的核桃奶油奶酪咖啡蛋糕食谱

Yossy 的第三本烹饪书《Snacking Bakes》正好在假日季节推出。这本新食谱集聚焦于美味且非常容易制作的甜点和甜点。书中的几乎每个食谱都可以在一个小时内完成,只需要一个碗,并使用简单的原料和易得的设备。

虽然我已经在这本书中找到了一些喜爱的食谱(包括大理石蛋糕和巨型曲奇饼!),但这个核桃奶油奶酪咖啡蛋糕是我最喜欢的选择。想象一下经典咖啡蛋糕的全部精华,再加上假日季节的额外温暖。我是不是会邀请朋友们过来,这样我才有借口烘焙这个蛋糕呢?当然。

在下面,获取关于Yossy的新烹饪书和核桃奶油奶酪咖啡蛋糕食谱的所有详细信息。

你如何描述你的烹饪和食物哲学?它如何影响你的食谱?

我长时间居住在一个没有洗碗机的小公寓里,所以我总是喜欢快速简单的食谱,使用尽量少的成分和设备。我也将这种哲学运用到我的烘焙中,这也是为什么我喜欢写《Snacking Bakes》的原因。

就拿这个食谱来说吧。你只需要一个8×8的烤盘,几个碗和量具。它可以在不到一个小时内快速完成,无需电动设备!

你是如何开发这个食谱的?

我希望有一款美味的咖啡蛋糕,回报丰厚。你需要制作蛋糕糊和一层酥皮,但酥皮还要加入奶油奶酪放在蛋糕的中心,带来美味的奶油脆脆口感,让它变得比普通咖啡蛋糕更特别。

Walnut cream cheese coffee cake.

这个食谱在假日季节成为你的首选的原因是什么?

这是一个超级简单、低成本的食谱,拥有丰富的温暖、香脆和奶油口感。

你厨房中必备的工具有哪些?

这本书中的所有蛋糕和酒吧食谱都可以在一个 8×8 英寸的烤盘中完成。我喜欢美国Pan的烤盘。我厨房中其他必备的工具有:

  • 一把秤,用于测量成分
  • 一个坚固的搅拌器
  • 一个柔软的刮胶刀
  • 半张烘焙盘
  • 刀具
  • 一个小的抹刀

美国Pan非粘方形蛋糕模具


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哪些材料使这个食谱特别?

奶油奶酪,烤核桃,肉桂和完美比例的黄油。

你能更换任何成分吗?

你可以轻松使用无麸质面粉混合物替代多用途面粉,并使用你喜欢的核桃和香料。

有什么烹饪技巧是我们都应该了解的?

我喜欢充分利用我投入烹饪和烘焙中的努力。尽管这个食谱有两个组成部分,但是这个酥皮在两次使用中给予这个蛋糕多样的口味和质感。

你对初学者烘焙师有什么建议?

不要害怕犯错误!通过尝试不同的东西并看看你喜欢什么来学到很多。从简单的食谱开始,比如 Snacking Bakes 中的食谱,然后逐渐提升到更复杂和耗时的烘焙。

剥皮苹果

为他人创造食谱并在他们自己的家中享用的最好部分是什么?

能够有机会让他人制作我的食谱,并成为他们生活和庆祝活动中的一部分,这真是一种荣幸。我喜欢被标记在日常烘焙的帖子中,就像在生日和节日的帖子中一样。

读者在 Snacking Bakes 中应该先尝试哪些其他食谱?

噢,非常多!魔鬼饼干,白巧克力棕榈饼干,面黄酥,褐色奶油大理石蛋糕——我可以继续列举……

在线关注 Yossy,请访问 apt2bbakingco.com,或在Instagram上关注 @yossyarefi

版权所有 © 2023 Yasameen Arefi-Afshar。由Clarkson Potter出版,Penguin Random House LLC旗下Crown Publishing Group子公司,纽约。

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核桃奶油奶酪咖啡蛋糕

核桃奶油奶酪咖啡蛋糕


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  • 作者:Yossy Arefi
  • 出量:一块8×8英寸的蛋糕

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描述

这款超级舒适的咖啡蛋糕有一个秘密。在脆脆的酥皮表层下面,还有一层香甜的红糖美味和浓郁的奶油奶酪。可以趁着刚出炉的时候暖暖地享用,或者晚上烤好,早上奖励自己一个美味的早餐。


食材

核桃肉桂酥皮

  • 1/2 杯(100克)牛奶糖
  • 1/2 杯(64克)多用途面粉
  • 1/2 杯(60克)切碎的烤核桃仁
  • 1/4 杯(25克)燕麦片
  • 2 茶匙肉桂粉
  • 少许盐
  • 4 汤匙(56克)无盐黄油,融化

酸奶咖啡蛋糕

  • 3/4 杯(150克)细砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 3/4 杯(173克)酸奶
  • 8 汤匙(113克)无盐黄油,融化
  • 1/2 茶匙精细海盐
  • 1 1/2 茶匙泡打粉
  • 1/2 茶匙小苏打粉
  • 1 1/2 杯(190克)多用途面粉
  • 2 盎司(57克)冷奶油奶酪


制作步骤

  1. 将烤箱预热至350华氏度,放置烤架居中。使用烹饪喷雾或涂抹黄油在一个8 × 8- 8英寸烤盘上。在烤盘里铺上一条超出两边的烘焙纸。
  2. 制作酥皮:将牛奶糖、面粉、核桃仁、燕麦片、肉桂粉和盐放入一个中号碗中,搅拌均匀。加入融化的黄油,搅拌至均匀。混合物会变成粉状。
  3. 制作蛋糕:将细砂糖和鸡蛋放入一个大碗中,搅拌至颜色变浅、发泡状,约需要1分钟。加入酸奶、黄油和盐,搅拌至光滑、乳化。
  4. 加入泡打粉和小苏打粉。使用刮刀将多用途面粉拌入,搅拌均匀。
  5. 将一半的面糊倒入准备好的烤盘中,平滑表面。用手指将奶油奶酪捣成茶匙大小的小块,撒在面糊上面。撒上一半的核桃酥皮。倒入剩下的面糊,使用刮刀或勺子轻轻抹平面糊。撒上剩下的核桃酥皮。
  6. 将蛋糕烤至膨胀金黄,插入中心位置的测试器可取出不带屑渣,需要35-45分钟。
  7. 让蛋糕在烤盘中冷却,然后使用烘焙纸将蛋糕取出,放在架子上完全冷却。可松散地盖上放在室温下保存最多2天,或在冰箱中保存更长时间。

您有试做这个食谱吗?

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