健康还是有害?营养师对争议最大的食物发表看法

健康还是有害?营养师对备受争议的食物发表看法

毋庸置疑,营养的领域是广阔的。由于社交媒体上的“西部野蛮人”,它成为一个迷惑不解的雷区。麦麸是魔鬼吗?豆制品不能吃吗?动物蛋白呢?每个人都有自己的观点。此外,营养科学是一个不断变化的领域。最终,目标不是要遵守严格的食物规则。灵活性是最好的选择。重点是滋养你的细胞和灵魂,因为这两者都很重要。基于这一点,今天我们分享一个关于美食的复兴故事:曾经被指责的食物再度崭露头角。

多亏了持续的研究和转变的观点,像鸡蛋、生牛奶和牛油等成分正在重新获得关注。在很多方面,它们证明了营养事业的广泛领域。是时候开始掌握权力了。

  • 双认证综合营养健康教练和营养顾问
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艾迪是营养教练企业Wellness with Edie的创始人。凭借她的背景和专业知识,她专注于妇女健康,包括生育、激素平衡和产后健康。

什么是最好的饮食方式?

当然,这要看你问的是谁!“多吃食物,少吃,以植物为主”-这是迈克尔·波兰的普遍观点。但更具体地说,最健康的饮食方式是一种让你感觉最好、尊重你的个性和符合你的价值观的饮食方式。作为一个生物个体,你是中心。

如果你的购物篮里主要是整食,鼓励长寿,并符合你的预算和生活方式,那你就走对了道路。除了地中海饮食之外,最好的饮食方式是平衡和愉悦的。这是一种适应性的方法,可以提升你生活的质量。别忘了:健康的饮食方式还为社区、联系和文化留下空间。

在厨房做饭的女人

对于健康食品而言,背景很重要

作为一个在二十多岁时与健康饮食的关系进行斗争的人,我非常清楚,最重要的是与食物保持健康的关系,这要远远超过仔细挑选盘子里的每一个成分。如今,我的饮食习惯注重意图:为我的孩子树立一个积极的榜样,并过上充满活力的生活。有时,一块牛角面包实际上是最健康的选择!背景很重要。因此,决定“最健康的食物”完全是主观的。

鳄梨面包

哪些成分是最有营养的?

当然,许多食物因其营养价值而受到认可。我们的首选是什么?请看以下内容。

绿叶蔬菜

像菠菜、羽衣甘蓝和瑞士甜菜这样的蔬菜富含维生素、矿物质和纤维。它们是抗氧化剂的良好来源,可以支持整体健康,包括排毒途径。

十字花科蔬菜

比如西兰花、羽衣甘蓝、卷心菜和花椰菜。这些蔬菜含有一种叫做硫代葡萄糖苷的化合物,可以分解成具有强大抗癌作用的物质。整体而言,它们有助于降低慢性疾病的风险。

浆果类

蓝莓、草莓、覆盆子等都富含抗氧化剂、纤维和必需维生素。

富含脂肪的鱼类

三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼富含有益于荷尔蒙平衡、心脏健康、脑功能和减少炎症的欧米茄-3脂肪酸。

坚果和种子

杏仁、核桃、奇异籽和亚麻籽提供健康脂肪、纤维和各种维生素和矿物质。它们有助于心脏和荷尔蒙健康。

全谷物

藜麦、糙米和燕麦等食物富含纤维,提供持久的能量。它们可以帮助调节血糖和促进消化健康。为了减少农药摄入,尽量选择有机谷物!

豆类

豆类、扁豆和鹰嘴豆是优质的植物蛋白、纤维和各种维生素和矿物质的来源。它们可以帮助管理体重和改善心脏健康。

希腊酸奶

这种乳制品富含素食蛋白质、益生菌和必需营养物质。它对肠道健康和饱腹感非常有益。如有可能,选择有机乳制品。

姜黄

姜黄是一种具有强大抗炎作用的香料,与许多健康益处相关,包括关节健康和改善消化。

鳄梨

鳄梨是健康单不饱和脂肪和各种维生素和矿物质的来源。它们对荷尔蒙健康和体重管理有所帮助。

甜薯

甜薯富含β-胡萝卜素、纤维和各种维生素,有助于促进健康的皮肤、消化系统,并可能降低慢性疾病的风险。

鸡蛋

放养鸡蛋是便捷的蛋白质、必需营养物质和健康脂肪来源。它们有助于肌肉生长和产生饱腹感。与绿叶蔬菜一样,它们在孕期也是有益的!

番茄

番茄富含抗氧化剂特别是番茄红素,与减少慢性疾病(如癌症和心脏病)的风险相关。由于受到严重喷洒农药,尽量选择有机番茄。

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低脂狂潮

让我们来谈谈对脂肪的责难。毕竟,这深深地融入了我们的文化。在上世纪80年代,低脂饮食开始流行起来。而且剧透一下,它不仅适用于心脏病患者。它是普遍建议的,一种全面性的理念。除了塑造美国的农田(你好,补贴玉米),它甚至改变了我们对脂肪的看法。“好”脂肪和“坏”脂肪是不是让你想起了什么?但随着时间的推移,这一点变得很清楚:一个健康、均衡的饮食包括脂肪。

饱和脂肪与不饱和脂肪

不是什么新闻,不饱和脂肪实际上可以保护我们免受心脏病的侵害。比如坚果、橄榄(油橄榄、鳄梨等)和富含脂肪的鱼类。而在健康光谱的另一端呢?饱和脂肪——在一块半生的牛排或一块黄油上找到的脂肪。这种脂肪一直以来都有一个不好的名声。但是更新的数据表明:饱和脂肪并不像我们一直以为的那样可怕。以草饲牛肉为例!研究表明,适量摄入它可以为身体提供有益于心脏健康的ω-3脂肪酸。我们的大脑发育、减少炎症等都需要它们。

Woman drinking coffee.
图片由Suruchi Avasthi提供

那么,膳食脂肪是罪魁祸首吗?

不一定。新的研究表明,膳食脂肪本身并不是罪魁祸首。相反,我们过量摄入高度加工的碳水化合物和精制甜味剂明显导致了美国的肥胖症流行。我们的压力大和久坐的生活方式也有贡献。回到这一点,也许反对脂肪的论点比我们认识到的还要有缺陷。

与你的医疗保健提供者商讨适合你基因、健康目标、健康状况和生活方式的脂肪类型(和数量)。

复古食品再度兴起

从白色土豆到红肉,看看这些备受争议的食物是否值得进入你的杂货篮子。复兴时代开始。

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1. 白色土豆

如果你总是选择甜土豆或紫色土豆而不是白色土豆,你会在营养方面得到更多收益。但这并不意味着白色土豆应该招致它们所受到的恶劣声誉。是的,白色土豆的高血糖指数可能会导致血糖快速上升(在大量食用的情况下)。然而,当以更健康的方式进行烹饪,如煮或烤,并搭配纤维丰富的蔬菜,如西兰花,以及富含蛋白质的食物,如鸡肉或希腊酸奶,它们是钾和能量的良好来源。

食谱:盐醋锅烤土豆

春季米饭沙拉配新鲜香草、鸡蛋和鳄梨 - 素食蛋白质丰富的沙拉_复苏的美食

2. 鸡蛋

鸡蛋作为饮食争议的代表,已经从胆固醇谬论的废墟上崛起。它们以便捷的蛋白质来源的身份重新出现在人们心中。鸡蛋以前因其胆固醇含量而被人们回避,但现代科学已将其除罪化。我们现在知道,鸡蛋中富含蛋白质、胆碱和叶黄素等必需营养物质。它们有助于促进大脑健康、促进肌肉生长,并使你更长时间地感到饱腹。在可能的情况下,选择放养鸡蛋

食谱:春季米饭沙拉

鸡尾酒伴烧烤牛排_复苏的美食

3. 牛肉:营养丰富的救赎故事

多年来,尤其是牛肉被描绘成导致心脏病和癌症的罪魁祸首。但是,草饲牛肉已经崭露头角,成为一种营养强大的食品。它更瘦,富含欧米茄-3脂肪酸,比粮食饲养的牛肉含有更多的抗氧化剂和维生素。此外,它是一种更人道和可持续的选择,与兼顾道德和环保意识的健康消费者产生共鸣。

食谱:纽约烤牛肉眼配酱

黄金牛奶_复苏的美食

4. 生牛奶:丰富脂肪的回归

由于细菌污染的担忧,曾经被禁止的生牛奶正在出人意料地复苏。支持者认为,它含有在巴氏杀菌过程中被破坏的有益酶和益生菌。虽然关于其安全性的争论仍在继续,但是健康社区认为生牛奶对增强肠道健康、改善消化和增强免疫系统具有潜力。

食谱:黄金牛奶

培根、苹果和甜薯披萨_复苏的美食

5. 牛油:健康脂肪的隐藏宝石

来自牛肉或羊肉的脂肪——牛油,已摆脱其不健康的形象。过去,人们认为它会导致动脉堵塞,但现在它被认为是一种含有必需脂肪酸和维生素A、D、K2的来源。牛油已成为护肤品中的流行成分,并受到接受祖先饮食好处的人们推崇,是他们烹饪中的首选油脂。

食谱:培根、苹果和甜薯披萨

迷迭香意式松饼_复苏的美食

6. 面包

面包——通常被描绘为营养的罪犯——并不是本质上不健康的食物。部分原因是许多商业面包产品经过高度加工,含有大量添加剂。然而,当我们把注意力转移到全谷物面包上时,我们发现面包可以成为均衡饮食的重要组成部分。它提供了纤维、维生素和矿物质等必需营养素。它还给我们提供持久的能量!关键是选择添加剂最少、精制成分较少且全谷物含量较高的面包。

食谱:无揉焗法法式面包

适度消费

请记住,我们吃饭的方式,无论是自己做饭还是外卖快餐,和我们吃什么一样重要。在你的餐桌上,咖啡中的生牛奶、鸡蛋中的蛋黄以及偶尔的肉眼伴酱都有一席之地(如果它们符合你的健康目标和价值观)。希望这些食物的回归从未离开过你的冰箱。美好的用餐体验!