从头开始制作健康的绿豆烩菜
美丽从餐桌开始，打造健康的绿豆烩菜
绿豆烩菜可能是我最喜欢的感恩节晚餐菜肴。不幸的是，奇异食品汤浓度不健康。通常作为这道烩菜顶部的炸洋葱也不健康。（注意：真正的洋葱独自油炸时不会变脆…我试过…它们会糊）
这是最常要求的食谱之一，我很高兴能分享健康版。我想我实际上更喜欢这个版本，虽然已经很久没有完全记得那个版本的味道。无论哪种方式，这个版本都很好！而且它也没有神秘成分！
最好的绿豆烩菜食谱
经典的绿豆烩菜以坎贝尔罐装汤和糊状罐装青豆为特色。然后整个菜肴顶部覆盖着脆炸洋葱。一些罐装炸洋葱中惊人地有相当不错的成分，但大多数仍然有多用途面粉，所以它们不是无麸质的。从零开始制作绿豆烩菜不仅更健康，而且味道更好！
制作这道菜需要一些时间，但是非常值得。您甚至可以提前做好，以提高感恩节的准备时间。在食谱下方看到制作这道蔬菜烩菜的指导。
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准备青豆
您可以在这道食谱中使用罐装青豆，但我更喜欢新鲜的青豆。若未经预先煮熟，则它们在烤箱中需要很长时间烹饪，而洋葱上层将会烧焦。我发现最简单的方法是在加入蘑菇酱之前轻轻蒸煮它们。
有些人喜欢的另一个选择是在大锅中的沸水中焯水青豆，然后将它们放入大碗中的冰水中。
如果找不到新鲜青豆，冷冻的也可以。轻轻煮熟，然后在加入蘑菇酱之前沥干。
更快的选择
自从我写下这个食谱后，我发现了一个更简单的方法在家制作黄油蘑菇浓汤。它减少了制作这道菜所需的时间。如果选择这个版本，只需在使用的任何青豆食谱中使用自制蘑菇浓汤（虽然无需像罐装版本那样用水稀释一半和一半）。
如果您想节省更多时间，您也可以使用Kettle and Fire’s Mushroom Bisque soup来替代自制的蘑菇浓汤。它是一个很棒的自制选项，口味很好！
健康版绿豆烩菜食谱
份量
设备
材料
洋葱配料
健康蘑菇奶油酱
其他
- 2磅新鲜青豆（或5罐或2-3袋冷冻青豆）
步骤
洋葱配料
- 将切片的洋葱、鸡蛋和重奶油放入一个中等大小的碗中，混合均匀。
- 加入椰子粉，用手搅拌均匀。
- 在一个大的煎锅中放入椰子油（或牛油），开中火加热。
- 当油热时，加入裹满椰子粉的洋葱，翻转时均匀煎炒。
- 煎炒至变褐色后，离火，待用。
蘑菇奶油酱
- 在一个中号奶锅中融化黄油。
- 加入切碎的蘑菇，炒至开始变褐色。
- 加入奶油或椰奶。
- 搅拌蛋黄和香料，加入洋葱配料中的三分之一（剩余的部分留到最后），继续搅拌，直到蛋黄开始变熟，酱汁变稠。
- 如果需要，可以加入额外的牛奶或水来稀释蘑菇奶油酱。
组合
- 预热烤箱至325°F。
- 轻轻蒸煮青豆，沥干多余的液体。如果使用罐装青豆，则将液体沥干。将青豆放入9×13烘焙盘中。
- 将奶油酱汁倒在青豆上，混合均匀。
- 在青豆混合物上面撒上剩下的洋葱配料，并在烤箱中加热，直到配料开始变脆（但不要烤焦！）和青豆加热。
营养信息
热量%每日摄入脂肪55%156%胆固醇64%钠157%钾12%碳水化合物5%21%8%蛋白质14%维生素A33%维生素C22%钙9%铁11%
注意事项
- 如果希望蘑菇酱更多汁，可以多加一个蛋黄。
- 您可以用剩下的蛋清来制作这个蕃薯烤菜的配料。
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如何提前制作绿豆烩
要提前制作，请按照上面的指导制作食谱，但不要在顶部加入洋葱。冷藏数天，直到准备食用。让烩菜回到室温后再放入烤箱，否则冷烩菜盘可能会在热烤箱中爆裂。在顶部加入洋葱，并在烤箱中加热，直到表面金黄酥脆。
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