西西里七鱼圣诞前夜盛宴
西西里七鱼之圣诞前夜盛宴
多年前，我们家采用了七鱼盛宴的传统作为我们圣诞夜的节日晚餐。多年来发生了一些变化，但我们仍然热爱这个有趣的家庭传统。如果你想知道圣诞夜晚餐要做什么食物，可以试试这个！
是的…真的有七种海鲜！
保持传统的一种方式
我希望传承我们家族的最好文化、传统和遗产。对于意大利方面来说，这通常意味着传承食物和食谱。
追求健康的生活方式并不意味着要放弃以食物为中心的传统。相反，我改良了肉丸食谱、面食食谱，甚至圣诞饼干食谱，以适应我们的过敏和饮食需求。
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在美国，有一个特定的意大利美国传统非常容易且有趣，就是“七鱼盛宴”，而在意大利南部简单称为“La Vigilia”（守夜）。顾名思义，这个传统实际上是在圣诞前夜做七种（或更多）种类的鱼类。
七鱼盛宴：圣诞前夜的晚餐！
对于这个传统的历史起源有很多争议，但我们之所以继续这个传统，只是因为它与家庭有关。在圣诞前夜吃鱼溯源于罗马天主教的传统，即在星期五和特定的圣日弃绝食肉。在圣诞前夜禁食肉类意味着在圣诞早晨基督诞生前的期待中等待。
在19世纪和20世纪，有很多来美国（尤其是纽约）的意大利南部移民。他们带来了在圣诞前夜上，桌上摆满鱼类菜肴的传统。许多意大利美国家庭仍然保持着这个节日季传统。
关于数字七的问题也有争议，因为许多家庭提供的鱼类种类较少（有些家庭提供多达13种！）。七很可能是最常见的数字，因为在欧洲许多地区，包括意大利，它具有很强的历史和文化意义。在圣经历史中，数字七代表完整和完美。在天主教教义中，也有七个圣事和七个大罪。
必须是鱼类吗？
有些人确实坚持在他们的海鲜盛宴上提供七种鱼类。而其他人（包括我自己）则只追求七种不同种类的海鲜。
注意：你不必一次性做所有的菜肴来尝试这个传统！我一开始肯定没有同时制作所有的七道菜。只选择一两道，你将拥有一个富有节日气氛、有意义和美味的圣诞前夜晚餐。
我们家“La Vigilia”的版本
我花了将近十年时间才最终掌握了这个特殊圣诞前夜晚餐的好习惯。你可以想象到，这涉及到很多准备工作和烹饪！我每年增加一个菜肴，直到达到七道菜的标准。
现在为了让它更容易，我做了一个海鲜炖菜，其中包含最常见（或全部）七种鱼类。有很多不同的选择，但这里是我们最喜欢的菜肴，也是我常给圣诞前夜晚餐做的菜肴。
前菜海鲜菜肴
制作这么多菜肴很容易让人感到压倒性，并且会涉及太多食物。小的开胃菜是一种好的方式，以尊重这个意大利美国圣诞前夜的传统但又不过度。这其中的任何一种都可以作为开胃菜或者作为主菜的一部分。
蟹和蛤蠣燉飯球
燉飯球是一道傳統的意大利食品，但我添加了兩種海鮮使其適應這頓飯。這個名字的意思是“小橙子”，煮熟後它們是小小的炸米飯球，看起來像橙子。它們傳統上以奶酪和肉填充，但我使用海鮮、香草和辣椒來提供風味的替代品。
白酒蒸青口
這道菜看起來很高級，但製作起來卻非常簡單。由於這頓飯有很多道菜，我們每人只做2-3個這樣的份量。孩子們覺得這很有趣，喜歡幫助製作。我使用這個食譜，每年都稍微調整一下香草和香料的搭配。
焦化牛油帶子
我喜歡帶子，它們是假期大餐的完美一部分。我們最喜歡的做法是用一點焦化牛油、橄欖油和新鮮香草。由於這頓飯還有很多其他菜餚，我們每人只做一個。我的食譜非常類似這個食譜（我只是不加酸豆）。
鮮蝦雞尾酒
這款簡單的開胃菜準備起來非常容易。先將煮熟並冷卻的蝦子沾上一款風味獨特的番茄醬。如果你手頭上沒有健康的現成雞尾醬，那就試試這個自製的醬汁。Primal Kitchen有一款無糖番茄醬非常適合這道菜。
辣味蝦仁酱煮盘酱蘸酱
這道菜擁有著著名的辣味蝦仁的所有風味，但沒有深炸！我用牛油炒熟蝦仁，然後配上甜辣醬和辣椒醬。
罐裝魚
罐裝沙丁魚是另一個製作這道菜的簡單（而且健康）的開胃菜。你可以在罐子裡把它們壓碎，然後放在餅乾上，上面加一片奶酪。罐裝魚真的可以節省這頓晚餐的準備時間。這裡還有幾個其他的食用沙丁魚的點子：eat sardines。
主菜
義大利餐通常搭配這種海鮮散開，但這並不是我們通常做的事情。
如果你想為你的餐點做些義大利面食，這裡有一些選擇。有時我們會用無麩質米粉做面食，或者通常我會做蔬菜意粉。加上自製的馬利納拉醬，你就完成了！如果你想吃辣的，可以試試一些弗拉迪沃洛醬。
咸魚牛油與葡萄酒醬縮
咸魚是七魚宴的傳統主菜。傳統上，這道菜是用保存在鹽中並風乾的真正咸魚製成的。在我搬到南方之前，這很難找到，所以我開始發揮創意。
我用新鲜的鳕鱼和盐制作了自己的版本，配上奶油和葡萄酒酱。如果你想自己动手做，这里有一个经典的Baccalà食谱。
汤、沙拉和配菜
由于这顿饭比较复杂，所以我们在这个晚上保持配菜非常简单。我经常只做一个新鲜的沙拉并烤一些西兰花。你甚至可以用这个美味的凯撒沙拉做海鲜沙拉。沙拉酱是用咸鳀鱼做的，我喜欢在上面放一些沙丁鱼。
虾浓汤
这是一道家族最喜欢的菜品，重现了我们在餐厅里吃到的一道汤。这个简单的虾浓汤非常容易做，味道也很棒。每年圣诞节做这道菜总让我回想起它的美味，并把它重新列入家庭的菜单。
海鲜煲
多年来，我们的圣诞前夜晚餐的规律发生了很大改变。虽然我仍然会为这顿饭做一些这些菜品，但是借助这道汤的简化过程，我把它变得更简单了。传统上被称为cioppino的海鲜煲采用肉质鱼片如比目鱼和贝类。这是一种将 七种或所有 七种海鲜融合在一道主菜中的简便方法。
你也可以做一些像这样的丰盛的海鲜浓汤。不过我会用莫利粉代替多用途面粉。
七道鱼大餐的上菜技巧
如果你不依赖于海鲜浓汤，可能需要一次准备很多餐点。幸运的是，大部分餐点都可以提前准备好。我通常事先准备好除了扇贝之外的所有菜品。我轻轻重新加热菜肴，煎炸扇贝，拌沙拉，我们就准备好了!
让大餐更有节日气氛的另一个方法是准备一些特别的葡萄酒。自从我发现了Dry Farm Wines以后，我还会确保有一些他们的白葡萄酒来搭配。孩子们则喝一些加了水果味的闪闪发光的水，装在漂亮的玻璃杯里!
作为甜点，我通常只会上一些新鲜水果，顶上放一点打发的奶油。不过，如果你想在甜点上下点功夫，这里有一些美味的甜点食谱可以尝试。
你在圣诞前夜或圣诞晚餐有什么特别的传统吗?
